羊鞭怎么改刀怎么炖汤 材料原料:羊鞭400克,黄花菜(又名金针菜)、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。调料:色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。做法1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;2、将羊鞭用凉水泡10分钟,再煮5分钟,捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。3、锅上火,下底油100克,烧到七成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入羊鞭,加料酒、辣妹子,放适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟取出,去掉香料。4、锅烧油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入羊鞭,放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟(放高压锅内则压10分钟即可)煨烂入味,放味精,勾薄芡,淋香油出锅。
烧烤羊鞭的做法和配方? 【材料准备】羊鞭、鸡蛋、面粉、大蒜、生姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒、孜然、盐、鸡精、面粉、鸡蛋(打散)【制作步骤】1.首先清洗羊鞭,把外膜以及内膜都刮干净,以免食用时有腥臊味道。洗干净的羊鞭切成小块放入盘中备用。2.取锅加清水,将洗净的羊鞭、大蒜粒、生姜、葱、料酒一起放入锅中煮开,小火炖1个半小时后捞出羊鞭,其他都倒掉,捞出的羊再次清洗。(电压锅:40分钟、砂锅:1个小时)3.加盐、胡椒粉、花椒、孜然、鸡蛋(打散)、面粉和鸡精揉搓拌匀,腌渍1个半小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊鞭,穿在竹签上。4.将羊鞭串放在炭烤炉上,边煽边烤,待羊鞭串两面烤出油时即可。(再可撒些孜然或者辣椒粉)
羊鞭怎么洗 1.将羊鞭放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,不泛黄为止。切开刮去尿道里边的内膜,洗干净后,切成一小段一小段儿的。切完可以用点白酒抓一下再下锅。