我的面团揉一揉就裂纹了 是什么原因
您好，我是做手工饺子馄饨的三姐，很高兴回答您的问题，“面粉为什么和不光，一揉就开裂？您的这个问题我是这样认为的：1，面粉要用高筋面粉面粉分高筋、中筋、低筋，不知道您买的是什么面粉。低筋面粉没有筋性，只适合烘焙用，做松软的蛋糕和饼干很适合，不能做馒头和面条用。中筋面粉虽然有筋性，但是做出来的馒头和面条还是不够理想。高筋面粉非常适合做馒头和面条，它的蛋白质高，做出来的馒头和面条非常劲道好吃。用高筋面粉和出来的面团会越揉越光滑细腻，不会存在和不光，一揉就开裂的现象。2，面粉加水量要控制好您的面粉和不光，一揉就开裂，而且擀出来的面条硬，肯定是加水量少了。一般做馒头和面条，500克面粉建议加230克清水，加水时一边揉面一边加水，别一次性把水倒进面粉里。3，面粉选购如果您做馒头和面条，用的是高筋面粉，和的面也不硬，那么就是面粉的问题，建议换用山东五得利七星面粉，我做饺子皮一直用这种面粉，非常不错。以上是我的回答，希望能帮到您，谢谢！
我的面团揉一揉就裂纹了 是什么原因 加点水
最近买的面粉为什么揉的面团是碎的？ 高筋面粉，中筋面粉都是散的，不像以前买的特别容易成团。换个品牌都不行。
请教各位老师 我的面团揉一揉就裂纹了 是什么原因 正常，水分不可能均匀的遍布面团。当面团表面水分低的时候就会撕裂。谁揉时间长了都这样，除非是油面。所以我们才需要醒面，为的就是让水分透出来，醒两三分钟再揉，裂了就再醒。反复三到四次就可以了。如果是做馒头也一样，关键是发酵后的揉面，和面醒三次就够了。
