孩子不爱吃蔬菜，可以多吃水果代替吗？
在很多人的观念里，蔬菜和水果是绝对的“两家人”，水果不能代替蔬菜，深入人心。
但是我想跟大家说，如果你的孩子不爱吃蔬菜……
不要放弃蔬菜！大胆地给水果！
国庆期间，我发了一条给娃吃白水菜的微博，评论里不少朋友表示娃是吃菜困难户。
孩子不喜欢吃蔬菜的确让不少家长很头疼。遇到了不爱吃菜的孩子，到底该怎么办呢？
在挑真正的“寒冬”来临前，
抓紧时间丰富食谱
其实如果你的孩子还小，在一岁内，把握住这个“不加盐”——可以强势科普家人不要加盐的时期，给孩子提供丰富的选项。趁6-12个月这半年，尽可能尝试遍你在菜市场能够买到的所有食材。
为了防杠，补充一句：一些高钠的食物，比如很咸的海带，高汞风险&高污染风险的食物，比如大型深海肉食鱼类（鲨鱼、剑鱼等），蜂蜜，鲜奶，这些不给。
除非明确试吃了一点发现过敏，明确过敏，否则不要轻易忌口，不要轻易停下尝试新食物的步伐。好好利用这6个月时间，去开拓孩子的食谱。
不喜欢吃？好，继续时不时给一下（3-5天一轮，经常让宝宝接触到ta不喜欢的食物），同时尝试别的。
尝试别的，永远记得尝试别的。哪怕是容易过敏的给孩子，也能够通过食物获得充足营养。
如果你觉得你一岁前的宝宝挑食，那么注意了！接下来了只会更挑食！
看到我给孩子们每天吃白水菜，有不少宝宝还比较小的妈妈好像发现了新招：哈哈哈，让娃以为菜就是这种味道的。
没错，菜就是天然的清香味的！
我家两孩子午餐晚餐都是先吃白水菜
（其中也常有可以作为主食补充的富含淀粉的食物，比如土豆、山药、玉米）。
吃完再吃米饭+肉菜等。
相信我，12个月前的宝宝是相对比较好搞的，他们还不“重口”，也没有吃过很多山珍海味、人间美食，你只要一遍一遍给，他们很容易就慢慢接受了：
好吧，食物就这样，不吃还能怎么办呢？难道等死吗？
天然的求生欲和生命的本能会让她接受能够满足营养需求的食物——哪怕不是所有你给她的食物她都吃。
通常到15个月后，挑食的孩子会变！本！加！厉！
把握好12个月前吧！加油把食谱尽量扩充多一点。
那12个月后仍然不吃，只吃两三种蔬菜咋办？
坚持给坚持给坚持给
但不要强迫
给一次不吃，给十次。
给十次不吃，给二十次。
每三五天，出现一次。
唯一注意，不要强迫吃！
其实孩子挑食、不喜欢吃某些食物是再正常不过的事了。大部分小朋友都会在2～4岁表现出明显的挑食（通常一岁多就开始了），直到6岁左右才慢慢好转。
如果没有涉及疾病或严重营养不良等问题，父母不必过于焦虑。要知道，世界上没有哪一种食物是不可替代的！
不吃这个？好，下次再试，继续尝试别的！
仔细想想，我们大人也不是什么食物都吃啊，我们有的讨厌芹菜，有的不吃韭菜，有的坚决不碰香菜……..
换个角度想，挑食也不全是负面的，它甚至算是孩子们天生的一种自我保护机制。开始练习走路以后，小朋友很容易离开大人的视线范围，而且他们还很喜欢捡起地上的东西就往嘴巴里塞。这时候“挑食”也许可以起到保护作用，避免孩子吞下异物，尤其那些可能造成生命危险的东西。吞下肚之前，他们可能会想：“这是啥玩意儿，吃了不会死吧？”
是的，孩子往往对从未尝试过的味道非常挑剔。大部分小朋友都要花上一些时间才能习惯一种新味道、喜欢上一种新食物。
所以，就算你已经尝试了5次让孩子吃小白菜，但孩子就是不想吃，你也别放弃，这并不意味着TA永远都不会喜欢吃。孩子可能需要你提供10次、15次甚至更多，才愿意试一试这种TA从来没有吃过的新食物。
给孩子提供蔬菜时，不喜欢吃的不刻意回避，可以和喜欢吃的经常搭着给。但是，千万不要强迫孩子吃，只需要不断提供就好。
荷兰的研究人员系统梳理了历史上发表过的相关研究，一共4000多个，他们从中找出了46个关于健康的幼儿饮食倾向性研究。研究人员通过系统整理和分析这些研究，发现以下方法可以增加孩子对蔬菜的接受度：
1. 在引入辅食的一开始就添加蔬菜，而不是等N个月后。
2. 每天都给宝宝不同类型的蔬菜，并以几天为间隔，重复提供同样的蔬菜。这对于3岁以下的孩子，是最有效的策略。
3. 在添加前，提前给宝宝介绍蔬菜。视觉上先接触，让孩子从不熟悉变到熟悉，哪怕并没有吃到，也会增加孩子对蔬菜的接受度。不过对于已经熟悉的蔬菜，“多看”则没有什么效果。因此，添加一种新的蔬菜前，预先增加孩子对它的接受度，比直接给宝宝一种陌生的蔬菜让她吃的成功率高。
提供多样化的水果
吃出一道
对于蔬菜吃得不好的孩子，将蔬菜水果视作一类，可以尝试算一下每天给孩子提供了几种蔬菜水果。先别管孩子吃不吃，吃多少，你就负责提供每天7种：理想情况下是5种蔬菜，2种水果。可以多，最好别少。
给自己定个数量目标，搭配起来更不容易错。
可能因为近些年低糖饮食的观念开始深入人心，所以很多人对水果产生了偏见，觉得水果含糖高、不如蔬菜健康。实际上，新鲜的水果和蔬菜没有高下之分，很多营养学权威机构都建议在幼儿饮食中可以将蔬果划作一类，至少不用分家分得那么细，尽量把颜色搭配丰富，通常就能获得较为全面的营养了。
一方面，水果是很健康的，它富含许多营养元素，是我们获得维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源。尽管不同种类水果的营养成分差异较大，但水果中往往都含有丰富的维生素C、钾、叶酸等，而这些恰恰是我们饮食中容易缺乏的营养元素。尤其我们中国人做菜大多以熟食为主，蔬菜经过高温烹煮后，维生素C、B族维生素（包括叶酸）等水溶性维生素会大量丢失。但我们吃水果一般不会高温加热，就不会出现烹饪中营养流失问题。
不只是孩子，我们大人也应该多吃水果。去年，顶级医学期刊《柳叶刀》发表的一项研究就指出，水果吃少了是全球人类饮食结构中的三大问题之一。
那么，究竟有哪些饮食因素引发了死亡呢？
全球范围来看，排在前三位的分别是：
盐吃太多
粗粮没吃够
水果没吃够
仅2017年，世界上就有300万人因为摄入过多钠而死亡，另外还有300万和200万人分别因为粗粮和水果没吃够而丢了命。
在水果摄入方面，全球作为一个整体，都没有达到推荐的每天吃250克水果的量。
此外，研究者还统计了不同地区的水果摄入情况。从上面这张图可以看出，由于单独列出了高收入亚太地区的情况（High-income Asia Pacific），所以图中东亚（East Asia）的数据对中国还挺具代表性的。这意味着我国的人均每日水果摄入量可能还不足100克，远没有达到《中国居民膳食指南（2016）》中“保证每天摄入200～350克新鲜水果”的建议。
另一方面，蔬菜、水果、主食、蛋白质类其实区分并不是那么界限分明的。
蔬菜之所以特别重要，其实很大程度上是因为蔬菜作为一个大类，它能够包含另外几大类食物的营养，这是为什么素食主义者在精心的、科学的搭配下能够获得充足营养。
反过来看，如果孩子暂时蔬菜接受得少，也可以通过合理搭配的其他几类食物来满足营养需求。
比如蔬菜里一些根茎类蔬菜，和一些豆类，从营养角度应该和主食放在一起，属于富含淀粉的食物：
另外一些豆类，从营养角度应该和肉蛋放在一起，属于富含蛋白质的食物；
而番茄 、南瓜、黄瓜、茄子这些传统算在蔬菜里的食物，从植物学的角度，应该是水果。
当然我并不是说不爱吃蔬菜的小朋友可以放弃蔬菜，而是我们可以在坚持给蔬菜的同时，用种类丰富的其他食物，尤其是多彩的水果作为补充。因为哪怕我们的食谱非常不一样，我们的食谱也可以都是非常健康的，都能为我们提供充足的营养。
虽然不少人认为蔬菜不可取代，不能用水果代替蔬菜，但颜色类似的蔬菜和水果其实通常含有相似的营养元素，能够为我们带来相似的健康益处。例如：
番茄、西瓜等红色蔬果都有着丰富的番茄红素；
蓝色和紫色食物（比如蓝莓和茄子）都含有花青素；
菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜里含有的叶黄素和玉米黄质也大量存在于绿色水果（比如猕猴桃、葡萄）中。
如果一定要说哪一类蔬菜比较特别，恐怕要算十字花科蔬菜，比如卷心菜、花菜、西兰花等，因为其中含有的萝卜硫素很难在水果中找到，而研究发现萝卜硫素可能有助于人体预防某些癌症。
蔬菜的确对保证孩子获得均衡的营养非常重要，但是其中许多的营养成分，也大量存在于蔬菜以外的食物中，尤其是水果。如果孩子无法对某些蔬菜“一见钟情”，大家不必过于焦虑，不要强迫孩子，只需要坚持提供，把孩子喜欢的和不喜欢的经常搭配着给，绝大多数孩子都会“日久生情”。
与此同时，对那些吃菜“特困户”，家长们还可以尽量提供种类丰富的水果，以此补充蔬菜摄入不足可能带来的营养不均衡问题，保证孩子获得生长发育所需的全面、充足的营养。
学龄前幼儿的
五条保命营养建议
如果孩子不爱吃蔬菜，无论什么原因不喜欢，坚持提供是万能解决之道。但在蔬菜无法跟上的阶段，可以将蔬菜水果视作一类食物，提供多种类的水果。 切小块，配几种，可以作为小加餐。我家常常在下午给（酒酒午觉后），也会在晚饭后吃一些。
保证幼儿营养，最重要是做到以下几点：
1. 每天2-3次奶。1-3岁就给小杯子，4-6岁或以上就给大杯子。酒酒每次一杯150毫升左右，妞妞240毫升左右；
要是太喜欢喝奶，就把奶留到别的食物都不吃了之后提供；用小杯子给。
要是不喜欢喝奶，就花样提供，每天见缝插针多给奶制品。
2. 多样化的谷物。可以适当少吃点白米饭吧营养真的很一般，我家是白米常掺糙米黑米藜麦等，也时常给燕麦粥和面。如果说少吃白米饭这个说法让你（或者家里老人）觉得难以接受，试试“多吃五谷杂粮”。
3. 多样化的蔬菜。不喜欢吃的不刻意回避，和喜欢吃的那些经常搭着给，经常让孩子接触到：看到、摸到、闻到。
相关阅读：《孩子在餐桌上总是玩食物怎么破？这是好事啊，让他玩！》
4. 多样化的水果。对于蔬菜吃得不好的孩子，将蔬菜水果视作一类，可以尝试算一下每天给孩子提供了几种蔬菜水果。先别管孩子吃不吃，吃多少，你就负责提供【每天7种】：理想情况下是5种蔬菜，2种水果。可以多，最好别少。
有时候只是切一切，家人共享，孩子就能接受得更好
有时候可以拌上一点酸奶：
酸水果配甜酸奶；酸酸奶配甜水果
冷冻的 葡萄 芒果 都是夏天很好的解暑零食
5. 打开思路，别盯着猪牛羊肉不放，剩下这类营养是“蛋白质类”，可以的选择太多了：猪牛羊，鸡鸭，蛋类，鱼虾贝，豆类豆制品豆腐等等，总有孩子要吃的。
高铁、高蛋白质食物
如果某一类食物中没有孩子要吃的，继续给给给，直到这类有为止，再继续扩充种类。
做到这五点，何止是“保命”，孩子想营养不好都难呐～
