宴客菜的不二选择—松鼠桂鱼，外焦里嫩酸甜可口，好吃到舔盘子！
“你管鳜鱼叫什么？”“鳜（jué）鱼！”你要是也这么叫那肯定会被人笑是“白字老先生”，人家叫鳜（guì）鱼，近些年臭鳜鱼一臭成名，其实鳜鱼是土生土长的中国鱼，这家伙浓眉大眼，但眼神其实非常差，而且还有严重的色盲，但一到晚上这货眼睛却能打开超级强的夜视能力，一看一个准，鳜鱼非常重感情，别的鱼记忆只有七秒，但当你钓到一条鳜鱼，一定会引来另一条鳜鱼，这么忠贞的感情让我十分感动，那我就让你们一起变成——松鼠鳜鱼吧！
【今日美味】：松鼠鳜鱼
【所需材料】：鳜鱼800克、姜蓉1克、葱蓉1克、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉少许、鸡蛋1个、白糖300克、番茄沙司150克、酸梅酱少许、白醋250毫升、料酒5毫升、松仁少许
【烹饪过程】：
步骤1
我们做松鼠桂鱼除了炸鱼比较重要之外就是调糖醋汁了，糖醋汁调的怎么样也决定了这道菜整体的味道口味，调糖醋汁糖醋的量是很重要的，我们往锅里倒入300克白糖、250毫升白醋、再放入150克番茄沙司、最后放入少许的酸梅酱，开小火把锅中的酱汁熬制浓稠，熬好之后盛出备用。
步骤2
然后我们处理一下鳜鱼，800克鳜鱼宰杀完成之后用水清洗干净，把鳜鱼的头切下来，把鱼头的腮帮切下来备用，把鱼身上两侧的鱼肉用刀片下来，片的时候不要直接用刀切断，鱼肉要连着鱼尾巴，把鱼身上的鱼骨剔除掉。
步骤3
鱼肉这样切，炸完之后没有那种特别好看的花纹，我们要把鱼肉再打一下花刀，用刀顺着鱼肉纹理的方向斜着切，整片鱼肉切好之后再用刀沿着反方斜切不要切断，在鱼肉上片出交叉的菱形花纹。
步骤4
准备一个空碗，碗里打入一个鸡蛋，再往里面放入1克姜蓉和1克葱蓉再加入5毫升料酒为鱼肉去腥，最后加入适量的白胡椒粉搅拌均匀，把我们片好的鱼肉和腮帮放入到碗里用手抓拌均匀上浆腌制一会。
步骤5
拿一个大盘子，盘子里面放入适量的生粉，把腌好的鱼肉和腮帮放入到生粉里，让鱼肉和鱼鳃均匀的裹上生粉，起锅烧油，锅中的油要多放一点，因为我们要炸鱼，油太少的话炸出来的不好看，等到油温烧到六成热左右。
步骤6
先把鱼腮帮放入到油里炸，然后再下入鱼肉，开始炸，把鱼炸到外层金黄，炸好之后把鱼肉和鱼鳃捞出装盘。
步骤7
把鱼炸好之后捞出来摆盘，然后把我们之前熬好的糖醋汁放在锅里加热一下，往糖醋汁里面加入水淀粉勾芡，把煮好的糖醋汁淋在鱼肉上，最后往鱼肉上撒上一点松仁即可。
【烹饪小贴士】：鱼肉裹完生粉之后在炸之前记得抖一抖，抖掉多余的生粉，这样炸出来的鳜鱼会更好看。
文案编辑：今晚去捕月
