防止食物变质的防腐剂溶液 1、低温储存法低温储存是最有效的防止食品变质方法，它还可以分为冷冻和冷藏两种，因为低温可以降低食品微生物的活性，也能减少食品化学反应的发生，对预防食品变质有很明显的作用。2、高温杀菌保存法高温杀菌也是防止食品变质的重要方法，食品中的一些微生物可以在高温的作用下，改变结构，失去活性，避免微生物大量繁殖引发食品变质，生活中常用的高温菌方式有巴氏消毒法、高温灭菌法以及微波加热杀菌法。
有人在食物中添加很多防腐剂使它长期不变质 防腐剂里面甲醛还不是最毒的。食盐是最安全的防腐剂，不过，转化成亚硝酸盐之后也是毒药。
食物变质是哪些结构改变了？防腐剂是什么原理 食物变质是食物中的营养成分被微生物利用并产生了一些对人体有害的物质。防腐剂的功能就是杀灭微生物或抑制微生物的繁殖。
使用添加食物添加剂的手段如何预防食物防腐。
预防食物防腐变质有哪些方法 低温贮藏手段低温可以抑制微生物的繁殖速度，降低食物内发生的化学反应的速度和酶的活力。这也是食物在夏季比在冬季更易发生腐败变质的重要原因。在低温环境下，对食物进行储藏，可以起到延缓食物腐败变质的作用。通常肉类在0度时可保存7？10天，-10度可保存半年；鱼的冷冻温度-5度？-30度为好，果蔬菜0度？5度为好。高温手段经过高温处理后，食物中的绝大部分微生物可以被杀死，并可以破坏食物中的酶类成分。但是对微生物发生作用的大小取决于微生物本身的耐高温性、温度的高低、加热时间的长短等多种因素。大多数微生物在60度的条件下，10？15分钟即可被杀死，但细菌芽孢与霉菌因耐受力强，需要更高温度或更长时间才能被杀死。脱水手段如果食物中的水分降低至一定限度以下，有些微生物就不能继续繁殖，酶的活性也受到抑制，从而防止食物腐败变质。脱水防腐的含水量应达到下列要求：奶粉，全蛋粉？15%，脱脂奶粉，豆类，蔬菜为14%？25%。提高渗透压手段如果微生物处于高渗状态的介质中，菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，就会造成微生物死亡，从而达到延缓食物腐败变质的效果。常用的提高渗透压的手段有盐腌法和糖渍法，即对食物进行盐腌或者糖渍。如咸。
下列食品最容易变质的是（ ） A、冰箱中温度低，冷藏的食品不容易变质．B、真空包装袋中不含氧气，食品不容易变质．C、炎热夏季温度高，易于细菌繁殖，放置在空气中的食品容易变质．D、食品防腐剂能防止食品腐败，加防腐剂的食品不容易变质．故选C．
