西红柿
几乎没有人不曾领略过它的酸甜口味
也没有餐桌上不曾见过它的百搭身影
西红柿，又名番茄，原产南美洲，中国南北方广泛栽培。它的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
6大奇效
1.抗衰老
番茄红素是很强的抗氧化剂，既可以给人体补充番茄红素，也可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
2.降低心血管疾病
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
3.清热解毒
西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
4.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K、钙，能帮助骨骼保持健康。因此，多吃西红柿能加强并修复骨骼。研究显示，抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。
5.美容护肤,治皮肤病
西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，西红柿汁还对消除狐臭有一定作用。
6.帮助减肥
如果你想减肥，那么适合每日都吃西红柿。西红柿脂肪含量低，不含胆固醇；含有大量纤维及水，能增加饱腹感，且不会摄入过多卡路里。
营养价值
据营养学家研究测定，每人每天食用50克～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
●西红柿的营养素众多，其中还有它独家高含量的番茄红素。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
●西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
●西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
●西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
●西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
挑选小技巧
挑选西红柿时：
●不要挑选有棱角的、拿着感觉分量很轻的。要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
●不要买带尖和底很高的，要整体看起来都比较光滑的。
●要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
药用价值
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。
生吃、熟吃怎么选?
有人认为西红柿熟吃会影响维生素C含量，其实西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，熟吃也不会有太多营养损失。且西红柿中含有的番茄红素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
也就是：西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收！
来源：根据百度百科、经营健康公众号等整理/文，广西农业信息中心/图
综合：广西农业农村厅
