自制披萨老是出油，上面很厚的一层油，做芝士条还会憋下去 不是很清楚，是不是做披萨的方法不对，哪个步骤出错了。我这有一些做披萨的步骤跟技巧，你可以参考一下。一.制作披萨饼皮：面皮备料：面粉150克，酵母3克，食用油8克，温开水少许，盐、白糖，奶油，酥油少许；两个人一顿披萨用量9寸披萨烤盘即可，面粉150克（约自家吃饭的小碗一平碗，这里建议新手同志用计量器，这样食材计量准确的话，有助于您的披萨成功；酵母3克，食用油8克，约两小勺，之后酵母用温开水化开后，加一小勺糖和1.5克的盐连同面粉揉成团。发酵面团：决定Pizza成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间，约3小时即可，我在上午把面和好，晚上烤时就已经发酵好了，鉴定面团是否发酵好的办法非常简单，面团变为原来的一倍大，松松软软，且擀起来非常有弹性即可。二.制作酱/馅料：酱料备料：蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒2大勺，奶油少许，Cheese一大块；制作酱/馅料是决定披萨是否好吃的另一关键步骤之一。炒馅料的过程非常简单，将蕃茄酱（浓愁的那种，不是沙司哟）两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅（牛肉馅也可）加油及奶油少许（或牛奶）放入锅中小火煸炒，炒香后（不必太熟，。
披萨上面的馅是怎么做的？ 1.披萨可以说是西餐当中的美食，也有很多人喜欢吃披萨，其实披萨当中有两种底，有厚底的，还有脆底的。至于披萨馅则是根据个人的口味来做了没有具体的馅。（主要指的是在家自己做）。2.下面我就分享一个披萨底的配方给大家，高筋粉175克，低筋粉175克，盐8克，糖8克，黄油14克，酵母10克，水210克。3.制作方法：把所有粉状物放一起拌匀，加入水和成面团，自己在家做可以把酵母融化在温水中在用酵母水和面。最后加入黄油和成面团（表面光滑面筋揉到一起）。然后分割城小面团揉圆，醒发10-15分钟。擀成薄片。上面扎眼。放在披萨盘里微微醒发即可烘烤。（大家注意披萨底需要提前烘烤定型不用上色，定型即可。4.下面开始做披萨馅，披萨馅都需要炒一下，如果做水果馅不要选择水份较大的水果，把炒完的馅放在漏盆里沥干水分，取烤好的披萨底上边抹一层番茄酱。撒上奶酪丝，放上炒好的馅，上边在次撒一层奶酪丝。就可以烘烤了。温馨小贴士：披萨上边的奶酪是马苏里拉干酪，不是超市里卖的芝士片，那种芝士片不拉丝。靠近披萨底的奶酪丝是细的，最上边的奶酪丝是粗的。
为什么我在家里做得披萨面皮和馅粘合度特别差呢？？？？？ 在家里做披萨不是一次两次了，每次烤出来披萨底都是湿呼呼软塌塌的，饼底和芝士还有食材一言不合就分…
披萨饼皮用高筋面粉还是低筋面粉 披萨饼皮要用黄油吗
为什么披萨饼皮与料馅脱？ 我想.也许.可能.大概是批萨酱出问题了，酱不能太稀，要不就会出很多汤，因为LZ的材料里并没有看到罐头里的DD，像罐装蘑菇，罐装玉米之类的，如果有这些罐装的材料，一定要把水吸干。
为什么我做的 汗.我想.也许.可能.大概是批萨酱出问题了，酱不能太稀，要不就会出很多汤，因为LZ的材料里并没有看到罐头里的DD，像罐装蘑菇，罐装玉米之类的，如果有这些罐装的材料，一定要把水。
怎么做披萨饼皮才会烤出金黄色 准备原料：面粉4大勺、鸡蛋1个、牛奶500克、盐5克、糖5克、凤梨1个、芒果1个、苹果1个、玉米1根、酵母5克、马苏里拉芝士碎1袋1、把鸡蛋打入面上，用一点温水冲酵母（水不要多因为后面会用牛奶），加入盐，糖，搅拌均匀，根据需要倒入面里，加入牛奶，用手顺时针搅动成面絮，不想用手的可以用勺子2、揉成这样，光滑不沾手就ok了3、将水果切丁4、拿点揉好的面团擀成一个薄饼，放进披萨烤盘5、用尖锐的工具扎眼儿，一定要扎到底6、饼底抹上番茄酱或沙拉酱7、撒上一层芝士碎，一定要多撒点，要不然没拉丝，做出来的披萨口感就不行，再撒一层水果粒8、烤制30分钟，出炉
为什么我做的披萨饼皮这么干 感觉有可能是你的面团没有揉好 发酵不够 发酵完后要记得再次揉一遍做成饼状还有就是你做PIZZA为什么不在饼皮上面放上食物 而直接拷饼皮列 有点不理解最重要的是 微波炉 始终是代替不了烤箱的 披萨最好是用烤箱烤最后给你贴一个披萨做法芝心披萨的做法（12寸左右）：1、面粉300克、鸡蛋一个、牛奶120克、酵母粉3克、盐2克，揉成光滑的面团，发酵到3倍大。2、250克左右的马苏里拉奶酪切成拇指粗细的芝士块。其余刨成片备用。3、面团大致整理成圆形，在饼边周围放上芝士块。4、间隔2厘米左右把饼的外延，向内压下，围住芝士块。撒一层芝士。5、在饼中间铺满炒好的披萨酱。6、洒满培根。7、最后铺满芝士片，把剥好的虾仁铺上，洒上适量的黑胡椒碎。8、烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。
