披萨是孩子爱吃的食物，其实也是蟹姐很爱做的食物，简单方便营养全面。不论当早餐当晚餐都很合适。披萨是外来食物，如今已经被大家根据各自的喜欢改良成了各种不同风味，但不论怎么改变，奶酪始终都被完好保留着，如果没有奶酪，那肯定不能被叫做披萨了。自己在家做披萨，好吃适合自己口味比较重要，千万别说什么正宗不正宗。
披萨的馅料可以有很多种变化，最基本的搭配就是在饼底上放点酱放点肉放点菜放点奶酪，也不必纠结一定要用哪种肉，现成的披萨肉粒用起来很方便，切几片香肠几条培根也很好，再或者煎个牛排烤个鸡腿，也完全没有问题。不论放哪种馅，用量都不需要太大，合适就好。
今天这个披萨咱们用了煎鸡排，简单好做也非常好吃，蟹姐可着大烤盘做了一张，出炉不一会儿就被吃光了。分享给大家具体做法，面团的配方，酱料的运用，奶酪的多少，烘烤的时间等都在步骤中说吧。
鸡肉披萨
面团材料：面粉300克、温水190克、盐3克、酵母3克。（我用28*28的烤盘，可着烤盘做了方形的披萨。）
馅料材料：鸡胸肉、辣椒、洋葱、马苏里拉、披萨草、番茄酱。
煎鸡肉需要的腌料及配料：生抽、盐、料酒、五香粉、干淀粉、食用油等。
鸡肉披萨的做法分为三个步骤，一是发面制作饼底。
披萨面团的饼底是发面面团，面粉和水的比例比我们平常蒸馒头用水量要稍大一些，也就是说面团稍软，更方便整形，做出来也更好吃。100克面粉，加65克左右的水比较适合，可以加入约5左右的油脂，也可以省掉不加，喜欢吃咸味饼底的朋友，添加1克的盐。按照配料把面团揉光滑，稍稍醒发之后就可以使用，省掉第一次发酵也没有问题。披萨饼底面团建议用高筋面粉，实在没有高粉，用普通面粉也可以替代。
面团揉好醒好，在揉面垫上铺上油纸，放一些面粉，放上面团，擀成合适的大小，擀好后再去准备馅料，刚好可以利用这个时间，让面饼发酵。注意盖上保鲜膜或者是锅盖什么有，避免饼底表面变干。
第二个大步骤，煎鸡肉准备馅料。
鸡胸肉切成大片，加生抽、盐、五香粉、姜泥、料酒抓均匀，这个肉可以提前腌，肉能更好入味。
腌好的肉放在干淀粉碗中，均匀地拍上干淀粉，用玉米淀粉比较好，煎出来表皮比较脆。薄薄地拍上干淀粉，煎出来的肉口感更好，如果是油炸，建议先粘淀粉再挂糊，最后粘上面包糠，炸出来更好吃。我们用煎鸡肉做披萨，一层粉就可以了。
平底锅预热后倒一点儿油，油不用太多，放上粘了粉的鸡肉，小火把鸡肉煎熟。
煎好的鸡肉切成粗条，另外把洋葱和辣椒也改刀备用。
第三个大步骤，制作和烘烤。
在擀好的饼底上面戳上小同，用餐叉或者披萨专用工具都可以，这个小步骤非常重要，可以避免披萨在烘焙过程中底剖鼓起来。
先在饼底上抹上番茄酱，专用披萨酱也可以，以前自己煮披萨酱，后来发现直接用番茄酱也挺好。如果烤水果披萨，可以用合适的沙拉酱，都很方便。再放上洋葱和辣椒，只要一点儿就可以，接着放一部分鸡肉，放一层马苏里拉，接着再铺一些鸡肉，再放一层马苏里拉，记得放一些披萨草在奶酪上面。因为披萨比较大，奶酪总量约用300克。
烤箱210度预热，做好的披萨同油纸一起移入烤盘，放进烤箱，上下火210度约15分钟，披萨上色后就可以出炉了。
分成小块，享用吧，味道很棒，非常好吃。因为放了厚厚的奶酪，每一块都能拉出奶酪丝，感觉非常好。
