原标题：省油版椒盐大虾！减油不减分，吃一口忘不掉~
说起椒盐大虾，吃货朋友们肯定都要吸一吸口水了！不过餐馆里的椒盐大虾价格不便宜，还怕遇上死虾；想自己在家做，不仅费油，还总是做不到香酥入味，这可怎么办？别急别急~大厨这就教你从挑到吃全攻略！
椒盐大虾
1斤明虾、青红椒、洋葱、蒜米
盐、白糖、料酒、生粉、椒盐
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挑选明虾
买明虾时候，要沿着池子的四边去捞虾，这样的虾是比较生猛的。先看头与身体连接处，连接紧密说明虾是活的，如果是分开且虾头发黑，这样的虾就已经死了很久了。▽
再把虾吊起来，和手指呈现一条直线的是新鲜明虾，如果弯曲起来，就不要选了。▽
把虾洗净后，用牙签从虾的第三个关节插进去，挑出虾线。▽
用剪刀剪去虾枪、虾尾和虾脚。▽
然后从腹部把虾切开，不要切断，切到一半就可以了，这样做出来的虾会变成金元宝的形状，有“招财进宝”的寓意。▽
在1斤虾里放半勺盐、半勺糖和1勺料酒，腌制10分钟。腌制好的虾放再2勺生粉，搅拌均匀。▽
把蒜切成末，洋葱和青红椒切成丁。▽
锅里放入1碗油，烧至把筷子放进去，筷子在周围不断冒出气泡的程度。▽
将明虾下锅，不停翻面，让它受热均匀。▽
虾身由微微金黄转为红色时，捞出备用。▽
继续开大火热锅，把蒜米、青红椒粒和洋葱粒下锅爆香。▽
爆香后关火，把大虾倒回锅中，再加入椒盐，用余温炒匀。虾之前已经炸熟了，再开火翻炒容易糊，所以这个步骤一定要在关火的情况下完成。▽
椒盐大虾出锅！尝一口，虾肉连壳一起，吃起来鲜甜酥脆，绝对让你一吃忘不了~▽
