起酥油是否都含有反式脂肪酸？ 起酥油有三种，植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含猪油成分的，另外两种则是包含的。生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多有损健康，少量食用则无需过度担忧。反式脂肪酸通常会披着“马甲”不易辨认，一些食品的配料表中就能读出相关信息，比如植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都只是反式脂肪酸的变相说法而已
生日蛋糕冷冻后还可以吃吗 可以食用，但是建议尽早食用。奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐。
反式脂肪酸的食品有哪些？ 很多人说反式脂肪酸对人体有危害很大，但是你知道反式脂肪酸分为天然和非天然的反式脂肪酸吗？它们对人体的影响是不一样的。同时很多人觉得只有油炸食物才含有反式脂肪酸，但真是这样的吗？今天我们就一起来了解一下反式脂肪酸吧，看看哪些是隐藏在身边有害的反式脂肪酸，我们应该学会辨识，并且尽可能的减少摄入。什么是反式脂肪酸呢？我们先来了解一下脂肪酸，脂肪酸可分为三类，根据它是否含碳碳双键及数量多少，分为别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；其中不饱和脂肪酸又根据双键碳原子上相连的原子或原子团在空间排列的不同（氢原子在双键同侧为顺式，异侧为反式）可以分为顺式脂肪酸与反式脂肪酸。天然存在的不饱和脂肪酸大部分是顺式脂肪酸，但在一些外界条件的影响下，如声、光、热、催化剂或加氢反应等，天然不饱和脂肪酸会从顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸。反式脂肪酸（TFA）主要由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，又称逆态脂肪酸，是碳链上至少含有一个反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称，是人体非必须的脂肪酸。反式脂肪酸分为天然反式脂肪酸和非天然反式脂肪酸。天然的TFA主要来自于反刍动物（如牛、羊）脂肪组织及其乳制品，主要由。
哪些食物含反式脂肪酸最多？ 咖啡伴侣，几乎不含反式脂肪酸，因为它里面的氢化植物油是完全氢化植物油，是饱和脂肪，而反式脂肪酸是不饱和脂肪，是部分氢化植物油。奶精、奶茶，道理和咖啡伴侣一样，几乎不含反式脂肪。蛋糕，如果用了人造奶油，可能含有反式脂肪，但实际上，天然奶油里面的反式脂肪更多，而且，天然奶油里面的反式脂肪和人造奶油的反式脂肪在健康效应上并没有差异。当然，通常科学界不强调奶制品和牛羊肉中的天然反式脂肪，并不是因为它们对健康没有坏处，而是说，奶制品和牛羊肉里面的营养带来的好处更多。起酥油，在很多饼干、曲奇、威化饼等食品中，有可能使用氢化植物油。如果用了，在其营养标签上就会标注反式脂肪的含量，消费者可以选择含量低或含量为0 的。需要说明的是，含量0，不等于一点都没有，而是说每100克食品少于0.3克，这个量很少，不会影响健康。实际上，我们吃进去的反式脂肪，主要来自食用油，大约占了50%左右，这是因为食用油的使用量较多。食用油里面的反式脂肪来自精炼过程，尤其是高温精炼，虽然如此，精炼带来的好处还是更大的，比如减少了油烟，延缓了油脂酸败等。另外，中国人目前的反式脂肪摄入量还是很低的，对健康的危害远远没有达到。世界卫生组织建议，反。
代可可脂对身体是不是有害？ 我看到里有很多代可可脂的危害，是不是说平时应尽量少食用含有它的东西？但现在遍地都是代可可脂…
奶油，分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体营养丰富的鲜奶油；而植物奶油是人工制造，由大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。那么，植物奶油对身体有害吗，它与动物奶油的区别是什么？下面分别谈谈。一、植物奶油对人体有一定影响，那到底有哪些危害呢？植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期食用不仅容易引发肥胖，也容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此，不少国家对其在食品中的使用进行了限制。二、植物奶油与动物奶油的区别主要有以下几点：1、植物奶油容易打发，打发率较高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温。2、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。3、动物性淡奶油是完全天然食品，保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大约有6到9个月的。
重奶油的制作方法？ 奶油属于油脂的一类，淡奶油和重奶油都是呈半液态状，只是乳脂含量不同。重奶油是乳脂奶油中的佼佼者，口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%，淡奶油的乳脂含量在35%左右，由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂，在国内很少被采用。但是重奶油非常适合奶酪控们里多款蛋糕都采用这种高档奶油。淡奶油：一般是指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。奶油的加工制取分为三个步骤：1.在牛乳的离心分离中，排掉脱脂奶后得到。
起酥油是否都含有反式脂肪酸？ 我喜欢做美食，也喜欢做烘焙，对于起酥油，家里从未用过，因为曾经问过度娘，似乎危害还不小。家里做点心，开酥的话就用植物油或猪油和面粉制做油酥，效果也是很好的，下面复制一段的文摘，希望能帮到你酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。起酥油的原料高级的通常为椰子油或者棕榈油，低端的通常为大豆油，里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸，因为是反式，所以不会被身体有效吸收，会沉积在腹部和心血管周围，形成脂肪层，会引起心血管病和高血压等严重损害身体的疾病。不过随着科技进步，现在已经有了零反的起酥油。不过因为口感不如有反的，所以推广比较困难，所以还是少吃奶油蛋糕，代可可脂。
奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？ 我是一枚专注于烘焙的美食博主，很乐意和朋友一起探讨这个问题。其实，现在很多蛋糕房在介绍蛋糕时含糊其次，很多售货员根本不了解用蛋糕所用的奶油。我先来给朋友理清一下思路，我们一般蛋糕装饰和抹面所用的材料就是奶油这里的奶油又叫做鲜奶油，淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶。白色，浓稠度较牛奶略稠，可以打发的奶油乳脂含量在35%左右。由此可见蛋糕房说的鲜奶就是奶油的一种简称，是一种东西。我再来为朋友介绍一下，淡奶油的分类：一般分为动物奶油和植物奶油。奶油健不健康要看它属于哪一种！动物奶油：就是我们从牛奶中提取的天然油脂，是健康无反式脂肪酸的。动物奶油本身没有甜味，打发需要加糖。植物奶油：其实不是奶油，而是人工奶油，是将植物油氢化，加入各种人工香精等添加剂来模拟纯天然动物奶油的味道和特性。植物奶油本身就有甜味。在氢化过程中容易产生反式脂肪酸，引发肥胖和心脑血管疾病。多吃无益，它就是你说的不健康的奶油！提一句，植物奶油还叫做植脂奶油。动物奶油叫做乳脂奶油。半植物半动物的叫做含脂奶油。这里的乳脂是牛奶中的天然脂肪，一般打发用的动物奶油乳脂含量在35%左右，植物奶油不含乳脂，没有任何营养，而且不易消化代谢！由此可见，。
氢化植物油和精炼植物油是否是同一种东西
