最近媳妇迷上这菜了，清爽开胃，晚餐只吃它，低脂美味不耽误减肥！
减肥小点心无油烟轻松上桌，一起来学超适合秋天的轻食小点越南春卷！一直都很喜欢越南料理，尤其天气热的时候只要来碗凉拌米线、生牛肉河粉、或是经典的越南春卷，都觉得超级清爽又开胃啊！为了帮最近认真运动的谢先生准备餐点，今天决定来研究一下怎么自制越南春卷，感觉拿来当减肥时的轻食点心还蛮不错的，大家快来看看我有没有做成功吧！
越南春卷
材料（3卷）：
越南春卷皮：3张
虾仁：6只
莴苣生菜：1/4颗
越南米线（熟）：1碗
小黄瓜：1根
九层塔：2株
辣椒：1根
鱼露：4大匙
水：75ml
糖：1大匙
蒜风味油：2小匙
柠檬汁：2大匙
做法：
1.虾仁烫熟剖半、小黄瓜切段、莴苣生菜洗净切丝、越南米线煮熟放凉、九层塔洗净取叶子、辣椒切末备用
2.先制作沾酱，将鱼露、水、糖放入小锅中，以小火加热至糖融化、酱汁微滚，熄火放凉后加入柠檬汁、辣椒末、小磨坊蒜风味油。不同品牌的鱼露咸度不同，记得试味道再作调整
3.取一干净砧板，上面抹水，越南春卷皮两面沾水，放上砧板，依序放上生菜丝、九层塔叶、小黄瓜、越南米线、虾仁
▼材料尽量排整齐，食材的宽度就是最后春卷的宽度喔，记得虾仁红色那面朝下
▼如果买得到其他种类的生菜可以整叶使用，我这次只买到莴苣，所以切丝比较好包
4.将春卷皮的两侧往中间折，再从底部往上卷起来，包成春卷就完成了！吃的时候记得搭配酱汁
看似容易的越南春卷其实还蛮有难度的耶，要包得漂亮实在不容易，我觉得比包润饼还难，这次初体验包出来的形状不是非常满意，但还算过得去啦！
越南春卷皮沾湿之后要稍微等一下下，让春卷皮吸收水分完全变软之后再开始包比较好，如果还没完全软化就急着包，春卷皮会毫不客气地破掉喔～我前面失败了两张之后才抓到诀窍，如果春卷皮一直没软，可能就是水沾太少了，再抹一点水就会软了。
包的时候左右两边先沿着食材往内折，两边尽量呈直线，等一下卷起来会比较漂亮，最后卷的动作我觉得是最难的一部分，因为春卷皮薄又软，不能用蛮力会破掉，但又要卷紧一点才会好看，只能说是很考验师傅功力的一个步骤啊！半透明春卷皮卷起来之后还能看到里面包的食材，所以记得颜色鲜艳的那面朝下放，像虾仁就要红色那面朝下，这样最后卷起来才能看到虾仁美美的红色喔
做好的春卷要尽快享用才美味，我超爱软Q米线配上其他爽脆蔬菜的口感，吃的时候依个人喜好沾点酱汁，米线吸饱微酸微辣的鱼露风味酱汁，根本一秒来到越南餐厅啊，一人吃三卷真有点不够！如果是很认真减肥的朋友，可以将米线换成其他种类的蔬菜，再加一些鸡胸肉丝一起包，饿的时候就来一卷当点心，健康零负担喔！
