说起芹菜，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，大家都喜欢买点芹菜炒着吃，这种做法实在是太家常了，今天我给大家带来芹菜的新吃法，把它切成小段，然后加上熬好的料汁腌一腌，大约腌一个小时，这样芹菜酸爽入味，而且口感十分脆爽，给家人当成下饭菜的话，实在是太开胃下饭了！夏天，芹菜别再炒着吃了，试试此做法，清脆爽口，大人孩子都爱吃！
三伏天，宁可不吃肉也要吃它，2块钱一斤，清脆爽口，比肉还好吃！夏天，家人都没有食欲，如果是端上一盘开胃的小菜，家人的胃口会变大！平常在家吃的咸菜，也就是腌的萝卜条、酸豆角、腌黄瓜，这三种是最常见的，如果把芹菜腌着吃，吃起来口感脆脆的，倒是挺开胃下饭的，大家可以一次多腌点芹菜，储存半月都不坏，下面我就把腌芹菜最详细的做法说一下，抓紧学习一下吧！
腌芹菜的做法：
准备芹菜5斤，把上面的叶子摘下来，把芹菜洗干净切成小段，把胡萝卜先削皮切成段，再切成条，大蒜去皮切成片，小米椒切成段，生姜切成丝备用。
下面在锅里烧开水，加上点食盐、食用油，把芹菜、胡萝卜放进去焯一下，大约焯1分钟，然后捞出来，放在一个盖帘上，把上面的水分都控干（如果时间不充足的话，可以放在风扇旁边，或者是用吹风机吹）。
接下来，在锅里倒上油，放上香叶、花椒、八角炒出香味，然后把香料都捞出来，把姜蒜、小米椒放进去翻炒出香味，再加上生抽400克、陈醋200克、白糖40克、食盐20克搅拌一下，料汁煮开后，然后关火晾凉。芹菜和胡萝卜上面的水分都控干后，装在一个保鲜盒中，再把晾凉的料汁倒进去，用手抓拌均匀，腌一个小时就可以吃了，一次吃不完的话，就放在冰箱冷藏储存。
【需要注意的地方】
第一：先把芹菜切成段，胡萝卜切成条，不用加上食盐腌，直接放在锅里焯一下，这样蔬菜的颜色会更加鲜亮，最后把蔬菜的水分都控干即可。
第二：下面来熬点料汁，熬料汁的时候，里面不能加一滴水，加上清水，腌出来的芹菜会变烂、变味。
第三：把芹菜、胡萝卜放在一个碗中，再把晾凉的料汁倒进去抓拌均匀，腌一个小时左右，这样芹菜就入味了，如果一次吃不完，就放在冰箱冷藏储存，储存半月都不坏。
第四：如果你是第一次做的话，就少切点芹菜，适合家人的胃口后，再多做点。
这就是腌芹菜最详细的做法，你们都学会了吗，这样腌的芹菜，吃起来口感脆脆的，而且还很入味，给家人当成下饭菜的话，实在是太开胃下饭了，喜欢这道腌芹菜的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
