炖猪肉怎样才烂而不碎 炖猪肉你可以先出水去掉血迹，锅里放少量油，煎一下，去掉一些油，然后放各种你喜欢的调料，烧开后转小火炖，中间可以看一下炖的情况，不要烧焦。最后翻炒一下，让调料裹在肉上，俗称收汁，开吃。这样烧出来的肉好吃不碎，很香。
如何炖牛腩软烂又不碎？ 牛腩一般都是炖着吃，特别的香。那么，怎么炖才能软烂不碎呢？首先，牛腩要选择质量好的，不要特别肥的那种。其次，牛腩炖之前，一定要切块，凉水下锅焯去浮沫。最后，应该在牛腩炖至八九分熟的时候，加入其他食材，小火炖至软烂即可。另外，如果有压力锅的话，建议用压力锅压15分钟，然后再小火继续炖。
怎么做猪肉碎肉才不老呢？ 切碎以后用水泡一下，然后稍微冷冻一下。后面的步骤就很一般啦，不过不要太干，可以稍添加一些水。其实放些姜末感觉会很好
炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎 1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热zhidao水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好专吃。2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。4、在炖牛肉时可适量属的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
怎么炖鲶鱼？，才能使鲶鱼肉不碎，而且不油腻？ 这个问题啊。没人能告诉你真正的解法，我也不能，首先你要了解你的原料的特性！鲶鱼，它本来就是很油腻的原料！你再怎么做它也是会下油的，除非你要吃不是那种鲜嫩的口味的。
如何炖牛肉又软又好吃 几个小窍门让牛肉软烂又不碎 首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，炖出来就软烂而不百碎，做法如下：准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝度油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个一、牛肉洗净后切块，牛筋知洗净后切成小段。二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。四、选择道电压力锅的“炖肉”档五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲回汤”模式，按“开始”键继续烹饪。七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。答八、盛起来，撒点葱花即可食用。
煮熟食要添加什么才能让肉烂而不碎？ 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅
炖鱼怎么装盘才能不碎鱼炖好了，肉很软很嫩，用铲子怎样盛到盘中才不容易碎？ 要是想整条都放盘子，不是铲进盘子里，而是端着锅倒进盘子里就不会碎了。
如何炖牛腩软烂又不碎？ 炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。准 备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱。
土豆和肉炖在一起有什么好的办法使土豆不碎 做法：1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片2.热锅里放油要多放，火不要大，先把土豆煎透，煎成金黄色，颜色越深越好，不过不要糊了.3.土豆好了以后锅内留少许油，放八角，干辣椒，然后放洋葱炒香，接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油，2茶匙糖，和2茶匙盐(依据个人口味)放水，最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火，等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心，要等它变色，而且熟了，那么后来水不用多加，等开了以后就能吃了.方法二原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片过程：1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。5、等炖了一。
