秋茄子真的有毒吗？ 我家里最爱吃的就是 了，红烧 的、鱼香的、肉沫的，所以关于秋茄子到底有没有毒也是备受争议！那秋 到底有没有毒呢？茄子似毒药，要说古代的这句话成立，但我们从现代的角度来说，并不准确。茄碱的学名叫做龙葵素，和发了芽的土豆产生的物质一样，对胃肠道有很强的刺激作用，如果摄入过量，轻者会导致恶心、呕吐，严重的甚至还会麻醉人体的中枢神经。因为茄碱不溶于水，所以很难通过烹饪去除。为了避免摄入茄碱，大家在买的时候最好不要买老得。专家分析之所以有秋天茄子有毒的说法，可能是因为在过去的自然生长条件下，秋天以后的茄子就像丝瓜一样长老了，颜色也更深，人们就担心茄碱含量增高。而且，就算不小心吃到了老茄子，要想真的中毒，还是不那么容易的。至于秋天吃茄子会导致掉头发的说法，专家表示更是无稽之谈。看来，茄子有没有毒，和季节并没有关系。只要不是大胃王，在秋天也可以放心的吃茄子。所以大家要紧记，只要做到这两点，就用不着“谈茄色变”了！还有一点，茄子还是要尽量还有大家能不能给我说下：茄子怎么做才能更好吃？我这个茄子爱好者喜欢研究各种茄子的做法
吃秋天老茄子会茄碱超标食物中毒吗？
吃秋天老茄子会茄碱超标食物中毒？ 茄子中有一种叫茄碱的物质，有抗氧化和抑zd制癌细胞作用，是茄子的保健作用在烹饪时加点醋版，可以分解茄碱只要控制摄入量，不超250克是不会有问题的，茄碱在老的生茄子中含量较高，只要做熟吃不会出现明权显的中毒症状。
