肉燕皮的具体做法 原料配方 精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰碱0.5千克 制作方法 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软。
福建的肉燕皮怎样快速湿软 请教一下福建的朋友：我有从福州带来的肉燕皮想包肉馅馄饨，怎样把干肉燕皮快速弄湿又不粘手？(很多年以前看我妈妈包过，很好吃的） 在桌子或盘子上面先铺一成肉燕皮，然后。
如何做肉燕皮 原料：猪肉500克。淀粉：500克。辅料：糯米：40克。碱：5克。做法：（选料）选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。（剔肉）：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将筋肉快软硬搭配分组（习惯上称为坯）。（锤肉）：将精肉坯放置在砧板上，用木锤反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边排除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。（制燕）：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，成为鲜燕。（晾干）：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，集成干燕皮。皮薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成8厘米见方的片约600张。
请教福建的朋友，长汀豆腐干和肉燕皮什么牌子的最地道？ 长汀豆腐干你可以考虑买朝天门的，味道很多，你喜欢什么味道就买什么味道的，都很好吃肉燕皮是福州特产吧，可以买同利的，不错的说
“肉燕皮”的相关菜谱
