牛肉羹是我们很多人喜欢的一道营养汤，它主要用牛肉、嫩豆腐、香菇等制作而成，从“西湖牛肉羹”这个名字能看出，它属于杭州传统菜肴，不管在家里还是饭馆都非常受欢迎。
牛肉羹鲜美好喝，营养丰富，适合全家人食用，今天介绍一个家常牛肉羹的做法，准备好食材几分钟就能上桌，不管餐前还是餐后，来一碗暖心又暖胃。
【牛肉羹】
食材：牛肉、内酯豆腐、香菇、蛋清
辅料：香菜、水淀粉
调料：食盐、胡椒粉、香油
做法：
1.牛肉一块，先切成较细的长条，再切成细小的肉丁，这个过程比较费时，不能用绞肉机，需要慢慢切。
2.内酯豆腐一块同样切细小的豆腐丁，香菇几朵，去根后同样切丁，再准备一些香菜末。
3.锅内加清水，凉水下入肉末和香菇丁，大火煮开后焯水1分钟，这样能去除杂质，焯水完成后控水捞出，并用温水冲洗一遍。
4.另起锅烧一锅开水，下入香菇丁、牛肉末、豆腐丁，加入2克食盐，再加入3克胡椒粉，胡椒粉的量可以多一些，也能根据自己口味调整，开大火持续煮2分钟。
5.煮好后少量多次淋入水淀粉，使汤汁浓稠，这样味道更浓郁。
6.然后淋入两个鸡蛋的蛋清，缓慢淋入快速搅拌，这样能直接形成蛋花。
7.最后撒入香菜末，再淋入少许香油，这样一份牛肉羹即可完成。
8.牛肉羹鲜美有营养，饭后来一碗，补水更健康。
秋冬季节寒冷干燥，每日三餐最好搭配一些汤类，营养不仅更全面，也能补充水分，希望您能够喜欢。
