扣肉怎么做好吃？ 步骤1五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟步骤2焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁步骤3把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟步骤4锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。步骤5把肉皮炸至起泡即可步骤6切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角步骤7梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。步骤8放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。步骤9新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
香芋扣肉的做法，香芋扣肉怎么做请看香芋扣肉的做法步骤图：
扣肉的酱汁要怎么调？很多人喜欢吃扣肉，但确不懂怎么去调这个酱汁。自己弄出来的扣肉味道总缺点味道，那是因为你的酱汁调得不对。我介绍一下我们这地方扣肉酱汁调制的方法，酸酸甜甜的配着扣肉吃口感非常好，扣肉肥而不腻又带酸甜非常好吃。酱汁制作主要食材：酸荞头（选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10），蒜米（拍扁切碎。用量7），葱（切碎。用量4），姜（切丝。用量2），陈皮（切碎。用量1）主要调料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根据自己的口味去调整。搅拌酱汁，把切好的食材和调料，搅拌均匀。不用煮，可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。主料：五花肉450克、芋头一个辅料：蚝油三勺、生抽两勺、料酒两勺、淀粉少许、香葱几根步骤：1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分2、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片4、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里5、芋头片放在上面6、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，7、均匀淋在芋头上8、胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用9、砂锅放入半锅。
扣肉怎么做好吃？ 订阅关注潮州玩家 希望我们的答案对你有帮助玩家为你分析所有扣肉的做法，太多种，需要大家慢慢学习！所需原料：五花肉500克、梅干菜100克（也可以用芽菜、冬菜、雪菜等）、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、白糖少许、料酒适量、五香粉或十三香适量制作方法：1、将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了；2、选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中；3、开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟；4、煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火；家常菜做法大全5、捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量食用油（平时炒菜的量就可以），然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中；6、将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着，我都是离远点，查看的时候将锅盖挡在面前；7、将炸好的五花肉皮朝上晾凉，然后切成薄片；8、取两个碗或者小盆，根据自己的食量可以分成2~3碗，将切好的肉片每一片都裹上酱油；9、然后放入碗中皮朝下立着摆成书页状，根据自家的食量决定摆放的多少；10、将。
把子肉最正宗的做法是怎样的，扣肉和把子肉有区别吗？ 把子肉和扣肉，前者属于焖菜，后者属于蒸菜。从肉片的外观来看大同小异，味道也差不多，都是酱香偏甜，肥而不腻，做法各不同。扣肉偏甜，把子肉突出酱香，有爱甜口的，也有喜欢咸口的。把子肉尤其以徐州最为著名，流行鲁西南，扣肉则是典型的粤菜和川湘菜，且无梅干菜不扣肉！从全国知名度上来说，扣肉的名声大过把子肉，从把子肉的受众地区来说，徐州和山东本是一家，生活习惯几乎一致，把子肉也可以划分为鲁菜范畴。关于把子肉，可以说与沛县狗肉、烙馍、撒汤、鸡蛋炒盐豆子、肉丝炒拉皮一样，是徐州饮食的象征。大街小巷，尤其是市区，把子肉非常常见。把子肉可以单独做，商业烹饪上更多的属于混合型焖菜，腐竹、丸子、海带、鸡蛋、豆腐皮等等都可以和把子肉混合制作，这一点和梅干菜扣肉有明显的区别。混合型焖菜制法是在传统把子肉制作基础上发展而来的，说的不客气一点，也可以认为是大锅菜。凡是能做出成绩的，各有各的秘方，就像大同刀削面的汤卤制作，是跻身市场的关键。徐州地区民风彪悍，过去贩夫走卒众多，屠夫也众多，地方上到现在可能还盛行拜把子，就是把兄弟。至于把子肉是不是这样来的，有众多说法，比如刘关张桃园三结义，他们三兄弟在古徐州也留下过。
芋头蒸扣肉的做法，芋头蒸扣肉怎么做请看步骤：1.1.扣肉切片，一厘米厚2.2.芋头分两半再切片3.3.因为我的扣肉是很大块的炸的，所以想要没那么腻还要炸一下4.4。.
教你如何制作梅干菜扣肉 世界如此简单 61 条相关视频 梅干菜扣肉怎么做 香哈菜谱 秘制扣肉的做法 豆果美食 怎样做扣肉？梅子厨房 梅干菜扣肉 微体兔 芋头扣肉怎么做 豆果美食 。
北方扣肉怎么做才好吃？ 正宗扣肉怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“正宗扣肉怎么做？其实这一句话本身就是有问题的，因为“扣肉”一词本身就是一个泛称，大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、红烧扣肉等等，不过就从大众广义上来理解，题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做，不过其实光是梅菜扣肉这一道菜的做法就有非常多种，也不能说谁的做法是最为正宗的，我只能说，自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“扣肉”—这是一道带有中华特色气息的菜肴独特做法，发源于广东，其中以“梅菜扣肉”最为著名，梅菜扣肉主要是以梅干菜、五花肉搭配上一些调料一同烹饪制作而成，具有色泽诱人、口感软糯、入味鲜香等特点而备受大众喜爱，目前也是一道久负盛名的家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【梅菜扣肉的正宗做法】—特点：味道鲜香软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。【主料】：新鲜五花肉500克（让师傅切方形或长方形的）、梅干菜100克【配料。
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。扣肉的酱汁要怎么调？扣肉有很多种做法，最经典、最被人接受的当属梅菜扣肉，梅菜扣肉的好吃是显而易见不容置疑的，看街边大大小小的餐厅里，梅菜扣肉基本上都有在售卖，上档次的酒店餐厅，如果没有梅菜扣肉这道菜，那一定会减少很多叼嘴的食客，招揽生意的菜谱也就不算完整扣肉其实是南方的叫法，在北方，相似的食物叫做蒸碗，蒸碗也是北方广大劳动人民智慧的结晶，做法虽然复杂，但是只要品尝过的人都会觉得，在繁杂的工序也是值得。蒸碗几乎成了陕菜村宴的代表，是乡村宴席理必不可少的独一份今天来给大家分享一种陕西的扣肉做法，扣肉肥而不腻瘦而不柴，肉本事没有过多的搭配和烹饪干预，只是纯粹用大料来提味增香，做出来保准让你满意，肯定是你小时候吃过的味道。一并在附上扣肉酱汁的调法，供您参考。食材五花肉，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜，蜂蜜，食盐，老抽，料酒，制作方法选用整块的五花肉用清水冲洗干净，生子五花肉需要经过稍微的处理，肥肉的部分无需干预，瘦肉的部分需要切去多余，保留少许即可，即肥肉的厚度大概三厘米瘦肉的厚度大概一厘米给锅中加入清水，将处理过的五花肉冷水入锅，加入少许的料酒和生姜片。
三十碗扣肉要多少斤五花肉 红烧肉 材料 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！调料：盐，糖。
