中国山东网-感知山东10月12日讯 （记者 张元元）12日上午，由中国饭店协会、济南市商务局主办，山东大舜餐饮文化有限公司承办的第五届中国鲁菜美食文化节暨“美食地标”高峰论坛在济南高新区子曰·美秀酒店圆满举行。中国饭店协会副会长平安稳、济南市政协副主席刘梦海、济南市商务局副局长张娟、济南文旅发展集团副总经理王学军等有关领导及各区县商务部门、街道办事处、鲁菜大师、餐饮企业代表共同出席活动。
作为全市规格最高、规模最大、影响最广的餐饮行业盛会，此次中国鲁菜美食文化节以鲁菜美食为媒介，着眼传承、创新、绿色、安全、共享，搭建疫情常态化下餐饮业绿色化、数字化、在线化的创新发展平台，促进餐饮消费升级，助力创建国际消费城市，推动济南餐饮高质量发展，传承鲁菜文化及经典技艺，促进疫情常态化下餐饮消费持续升级。
中国饭店协会副会长平安稳在致辞中提出，餐饮业是与人民日常生活息息相关的生活服务业,目前餐饮在整个消费中所占比例已超过10%，对于扩消费的拉动作用日益明显。新冠肺炎疫情发生后，国家高度关注餐饮业受损情况，出台社保税收减免、金融普惠扶持等政策为企业输血。许多餐饮企业通过诸多尝试，如推出食材零售、直播带货、无接触服务等努力复工复产。2019年全国餐饮收入4.6万亿，就业人数达3200万人，餐饮业在疫情以来为六稳六保、扩内需作出积极贡献。
济南市商务局副局长张娟在致辞中表示，本届美食节以“放心消费、品质鲁菜”和“鲁菜创新传承 提振餐饮消费”为主题，一个多月的时间，通过举办中国鲁菜文化传承展览、鲁菜大师技艺展演、中华老字号包装食品全国巡展、中国鲁菜名厨演示会、首届齐鲁美食嘉年华、名优特色小吃展销、餐饮产业博览会、雪野本帮菜烹饪大赛、美食迎国庆全民美食节等活动，为泉城市民和全国观众打造了一场特色鲜明的饕餮大餐和味觉盛宴，有力提升了“中国鲁菜美食之都”品牌影响力。
活动上，阿里新服务研究中心公布《2020鲁菜数字消费报告》，据阿里本地生活大数据显示，2020年鲁菜消费额在全国所有特色菜系中占比约4.1%，相比2019年，鲁菜消费比例提升约1个百分点，鲁菜推广成效明显。鲁菜数字化消费人群更年轻化、消费等级更优、对品牌多样性接受度更高，有利于鲁菜品牌加速发展。
随后，中国地名学会副会长孙建、军师智库餐饮研究院院长欧峰、全国青联常委魏新围绕“美食地标”的品牌建设及推广分别发表演讲。中国地名学会副会长孙建提出“实现中国饮食地标菜品世界共享，坚定文化自信”，以中国美食地标品牌保护作为切入点，提升中国美食的知名度、美誉度和影响力，同时利用美食拉动中国的旅游和地方经济，引领全国餐饮业挖掘、保护、弘扬美食地标技艺、习俗，促进我国优秀传统饮食文化的社会影响力能够进一步扩大，实现中国饮食地标菜品世界共享，坚定文化自信，推动中华饮食文化的代际传承和饮食产业的可持续发展。
面对疫情带来的影响，本届活动竭尽所能为行业蓄能、赋能，为行业谋疫后发展的良机。为鼓励一大批品牌形象突出、服务平台完备的优秀企业，并感谢其在2020年度对餐饮行业的传承与发扬中做出的突出贡献，第五届中国鲁菜美食文化节暨“美食地标”高峰论坛对优秀个人、餐饮企业进行表彰，颁发第五届中国鲁菜美食文化节中国鲁菜工匠绝技绝活表演奖、鲁菜美食文化推广贡献奖、特别贡献奖、优秀组织奖、突出贡献奖，以及“首届齐鲁美食嘉年华特色美味”授牌仪式，并于现场对获奖个人和企业颁奖授牌。
本届鲁菜美食文化节着眼传承鲁菜文化及经典技艺传承，促进餐饮消费升级，助力创建国际消费城市，推动济南餐饮高质量发展。通过引领品质消费、绿色健康消费、农产品扶贫消费、地标美食消费，促进疫情常态化下餐饮消费持续升级，有力提升了“中国鲁菜美食之都”品牌影响力。未来，我们将与广大餐饮企业一起，再踏征途、砥砺前行、坚持传承创新发展，共同谱写鲁菜发展新篇章。
