近年来，低温鲜奶市场一直处于高增长的状态，仅2019年国内低温奶市场规模已高达833亿元，同比增长14.7%，疫情更是加速了低温鲜奶在中国消费市场的渗透。
从盒马了解到，目前已经与全国各地7家龙头奶企合作推出“只卖当天”的日日鲜牛奶，覆盖北上广深等近20个城市，全国供应链基本搭建完成。日日鲜牛奶销量较去年同期增长近30%。
日日鲜牛奶，指的是保质期7天，但停留在货架上的时间只有24小时的低温鲜奶。周一到周日，每天的包装印有相应的醒目数字。2017年底，盒马在上海与恒天然安佳合作推出日日鲜奶，引领鲜奶消费的行业新标准，让消费者告别了“买奶先要看日期”的烦恼。
在区域供应链布局上，盒马采取就近原则，一家奶企覆盖多区域，如长沙新希望工厂覆盖武汉、长沙，新华西覆盖重庆、成都，达到提高供应效率、减少生产损耗的作用。
“怎么把可以卖七天的东西做成只卖一天，对日常销售的盘点、损耗管理，包括生产送达的供应链物流，都是比较高的要求。” 盒马广东鲜奶采购负责人李爽爽表示，这对于合作伙伴也是不小的挑战。
疫情加速了传统奶企对线上线下一体化零售渠道的拥抱速度。盒马数据显示，今年以来，低温鲜奶的销量和消费者复购频次大幅增长。
年初疫情爆发之后，作为广东地区的龙头奶企，香满楼渠道销售负责人曾云波发现，香满楼鲜奶销量增长40%，高端娟姗奶更是呈现爆发式增长，销售涨幅339%。同时他也发现，这样的销量变化，大多出现在线上占比重的零售平台。
这也使得香满楼下决心与盒马进行更深入的合作，联手在广东地区推出日日鲜奶。从8月初启动项目，到9月底产品上架，仅仅用了46天，就打通了上下游的供应链路。从牧场源头挤奶送达工厂、工厂生产，当日送达仓库，第二天到达消费者手中，“每一天都像是在与时间激烈赛跑”，曾云波说。
在日日鲜牛奶供应链体系建设完成后，盒马也在基于这套模式不断拓宽品类，持续打造日日鲜心智的民生商品。
从2019年开始，盒马陆续在北京、上海、成都、武汉等9个城市开发出日日鲜豆浆，成为各大美食评测榜单上“只有盒马有”的口碑款商品。今年8月，日日鲜豆浆销量较去年同期增长87.62%；而下半年将覆盖西安、长沙、云南、贵州、青岛等地。
业内人士认为，随着冷链运输系统和技术的不断完善，低温奶等新鲜产品的配送效率将会更高。随着消费者的健康需求和对低温鲜奶认知度的提升，未来中国低温鲜奶市场发展还有巨大的空间，盒马30分钟到家的模式以及不断推陈出新的独家奶制品，也推动了消费者鲜奶消费习惯的进一步养成。
