关于煮羊肉到底要不要放八角，为什么有些大v都是放八角的？ 煮羊肉，是可以不放八角的，有些大V会放，因为放八角可能是他们家乡的一种生活习俗。为什么这么说呢，因为作为一个广东人，我就没在哪样菜里面看到过八角。如果不是到武汉工作，毫不夸张地讲，我可能这辈子都不认识八角。放八角，最主要的作用应该是一方面增加味道的厚度，另一方面是冲淡羊肉的膻味。那么不放八角，怎么弄羊肉汤呢？这里小编介绍给你一种不放八角的烹饪羊肉汤的方法：1.先用冷水，对羊肉进行清洗，再将羊肉切成块，去掉比较油的部位，每个块头尽量小，这样比较入味；2.焯水：羊肉和适量姜片、料酒，一同放入有冷水的锅中，加热焯水；水开后，保持5分钟，并将水面上的肉沫血块去除，再将羊肉捞起来，用冷水进行进一步清洗；3.将羊肉，放入盛有开水的锅中，加上适量的红枣、姜片，还有除膻神物-小茴香籽（可以用布包裹好放入锅中），烧开后倒入黄酒半碗，小火继续熬煮1个小时。4.开大火，放入切好的萝卜，继续熬半个小时。5.半小时后，加入适量的盐，此时，已经可以出锅了，锦上添花的操作是，这个时候再放一点芹菜，味道会更加鲜美。这样做出来的羊肉汤，就没有加八角，但是同样没有膻味，而且非常好喝！
今天老板给分了半边羊肉，但咱家都是南方的，不知道咋吃啊！！求大神指点。。 用羊肉和胡萝卜炖汤
白切羊肉蘸料怎么做 用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根好吃的蘸料的做法：1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果2、大蒜头擦成泥3、辣椒面4、鲜辣粉5、根据自己口味和蒜茸放在一起6、再放入葱末7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）8、烫好后的样子9、趁热倒入生抽，可以多一些10、蚝油准备11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
