中华饮食做法繁多，煎，炸，炒，炖，蒸，给你一种食材，万能的厨师就可以给你做出万种菜式，同一种食材，不同的做法，就有不同的味道。
清蒸制作的菜品，能够最大程度保留食材的营养物质，原汁原味，味道清鲜，是被公认为是最健康的烹饪方法，也是各大营养师首要推荐的烹饪方法，也是最常用烹饪方法之一。
清蒸制作的菜品操作简单，只需将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好，在一定的时间内蒸熟即可。
今天小编就教大家做这道江浙名菜---清蒸桂花鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”说的就是桂花鱼，又称鳌花鱼，学名叫鳜鱼，桂花鱼在过去不是一般百姓能难消费得起的，它在“三花五罗”中属于最名贵的鱼。现在随着养殖技术的发展，已走进老百姓的餐桌。桂花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，深受人们的喜爱，其肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼之佳品。
清蒸桂花鱼，是江浙一带非常普遍的做法，现已流传到全国，曾经有人说“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”看似简单的一蒸，对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。
主料：桂花鱼1条
辅料：香葱，生姜，红辣椒，蒸鱼豉油，鸡精，料酒，油。
1.将桂花鱼宰杀，刮去鳞片，去除内脏，背上改刀，洗净后整条鱼加少许盐，料酒，鸡精稍加腌制。
2.葱，姜，红辣椒切丝备用。
3.取一个盘子，将腌制好的鱼，立起码放在盘子中，撒上切好的生姜丝。
4.架锅烧水，放入篦子，水烧开，把装鱼的盘子放在篦子上，大火蒸8-10分钟。
5.打开锅盖，烹以适量蒸鱼豉油调味，然后撒上切好的葱丝。
6.另取一口锅，倒入少许清油，大火烧制冒烟，快速淋在鱼上（此刻要注意油会溅起，注意烫伤），在热油的醍醐灌顶后，这道色香味美的清蒸桂花鱼就可以盛装华丽登场了。
整个制作过程堪称就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜美。
经过了蒸汽和姜葱洗礼后的鱼肉没有了鱼的腥味，徒留鲜味，拨开那碧绿的葱丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美被完美保留。
温馨提示：此种做法，同样适合其他鱼类，鲈鱼，石斑鱼，龙胆鱼，多宝鱼等等#清蒸#桂花#食材收藏
清蒸桂花鱼，是江浙一带非常普遍的做法，现已流传到全国，曾经有人说“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”看似简单的一蒸，对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。
主料：桂花鱼1条
辅料：香葱，生姜，红辣椒，蒸鱼豉油，鸡精，料酒，油。
1.将桂花鱼宰杀，刮去鳞片，去除内脏，背上改刀，洗净后整条鱼加少许盐，料酒，鸡精稍加腌制。
2.葱，姜，红辣椒切丝备用。
3.取一个盘子，将腌制好的鱼，立起码放在盘子中，撒上切好的生姜丝。
4.架锅烧水，放入篦子，水烧开，把装鱼的盘子放在篦子上，大火蒸8-10分钟。
5.打开锅盖，烹以适量蒸鱼豉油调味，然后撒上切好的葱丝。
6.另取一口锅，倒入少许清油，大火烧制冒烟，快速淋在鱼上（此刻要注意油会溅起，注意烫伤），在热油的醍醐灌顶后，这道色香味美的清蒸桂花鱼就可以盛装华丽登场了。
整个制作过程堪称就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜美。
经过了蒸汽和姜葱洗礼后的鱼肉没有了鱼的腥味，徒留鲜味，拨开那碧绿的葱丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美被完美保留。
温馨提示：此种做法，同样适合其他鱼类，鲈鱼，石斑鱼，龙胆鱼，多宝鱼等等
