要是说起你心中的神仙美味，排在第一的会是什么呢，如果还没有答案，不妨试试大盘鸡。大盘鸡也算得上是比较常见的菜品了，这个名字在很多饭店的菜单都会出现，甚至很多餐馆直接以大盘鸡命名，作为自家的招牌。很多人也会冲着大盘鸡这三个字进饭店享受美食，这个神仙菜品也被越来越多的人发现。
虽然这道菜在人们的印象中已经可以与很多传统美食并列，但它的历史才只有不到三十年，闯荡江湖这么多年的大盘鸡，被做成各种风味的大盘鸡，成为后起之秀获得越来越多的喜爱。大盘鸡的做法很多，很多人还是钟情于新疆的做法，不过不同的人口味不同，找到适合自己口味的做法就是一件很美好的事了。
做鸡肉的方法有很多，吃鸡肉也从很早之前就开始记载，鸡肉方便购买也很家常。在我们聚餐的时候，很多小伙伴有困惑，做一道什么样的菜品来作为压轴的主菜呢，这道大盘鸡就是一个很好的菜品，自制很简单，很容易把，零失误的菜，放在桌子上还是很撑得起场面的。
一般大家吃大盘鸡的时候，喜欢在里面加入大宽面，这种面劲道有嚼劲，蘸着大盘鸡的汤汁简直绝了，里面的鸡肉、土豆和青椒，都各有特点，鸡肉负责香味和口感，土豆和青椒有些脆脆的，有的会把土豆做的很软糯，偶尔吃几口，也是不错的享受。
在新疆的大盘鸡做的很经典，用土鸡做，汤汁更加浓郁，味道更加纯正，营养价值也达到了最高，炖出来的鸡肉嫩滑可口。在煸炒过程中，分别两次加入食用油，会让鸡肉的润滑度更高，防止口感发柴，有的人喜欢在里面加入一罐啤酒，有兴趣的伙伴可以尝试一下。另外做这道菜的时候要注意，糖色的熬制，这是整道菜的灵魂和秘密武器，这个会直接影响整道大盘鸡的颜色和口味，可以前一天炒好，这样第二天用的时候很容易上色，最后的成品会很好看。
很家常的大盘鸡，受到万人追捧，在家中做一道这样的菜，经济实惠，香辣可口。自己在家也可以试着做一下，掌握好火候，就是一道零失误的菜品了，健康又可口，很值得大家去品尝。
