无锡排骨
食材：
排骨 600克、葱 3支、姜 6片、八角 4个、草果 2个、五香粉（或桂皮） 1小匙、酱油 200cc的、镇江醋 2大匙、料酒或绍兴酒 2大匙、冰糖 少许、油 适量
步骤：
(1) 备料：葱切大段、姜切片。排骨跑活水去腥，放入冷水淹过排骨，慢慢加热，在水滚前熄火，去除血沫将排骨洗净擦干。
(2) 起一油锅，用滚油将排骨炸到上色捞起，再炸第二次抢酥，盛起备用。
(3) 另取一汤锅，用2大匙油(可以用炸排骨的油)，小火爆香葱段和姜片。
(4) 放入排骨、八角、草果、五香粉、酱油、镇江醋、酒，补一些水淹过排骨，大火煮滚后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时。
(5) 放入少许冰糖，再焖煮30分钟，即可盛盘。
小建议：
(1) 因为五香粉内有桂皮成分，所以我用五香粉，也可以直接用桂皮。
(2) 用子排或一字排骨做都可以。
(3) 如果没有镇江醋，可以试试一般的乌醋。
关于食谱：
“这菜”隔三差五就吃，15块1斤，比红烧肉还香，一锅根本不够吃！无锡排骨是一道江苏名菜，肉松骨酥、咸中带甜、油而不腻、十分入味。此菜原名叫无锡肉骨头，据说兴起于清朝光绪年间，当时无锡工商业迅速发展，各家餐厅聘请名师精心研发，因而此菜品质不断提高，成为当地名菜。到了1980年代，观光兴起，为了推广无锡肉骨头，故改名为无锡排骨。#排骨#五香粉#无锡排骨收藏
(4) 放入排骨、八角、草果、五香粉、酱油、镇江醋、酒，补一些水淹过排骨，大火煮滚后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时。
(5) 放入少许冰糖，再焖煮30分钟，即可盛盘。
小建议：
(1) 因为五香粉内有桂皮成分，所以我用五香粉，也可以直接用桂皮。
(2) 用子排或一字排骨做都可以。
(3) 如果没有镇江醋，可以试试一般的乌醋。
关于食谱：
“这菜”隔三差五就吃，15块1斤，比红烧肉还香，一锅根本不够吃！无锡排骨是一道江苏名菜，肉松骨酥、咸中带甜、油而不腻、十分入味。此菜原名叫无锡肉骨头，据说兴起于清朝光绪年间，当时无锡工商业迅速发展，各家餐厅聘请名师精心研发，因而此菜品质不断提高，成为当地名菜。到了1980年代，观光兴起，为了推广无锡肉骨头，故改名为无锡排骨。
