麻辣风干牛肉干 菜谱：6/关注：0/粉丝：82 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 私家菜 。京ICP备14030359号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.
“香辣牛肉干？不用烤箱不风干”的相关菜谱 在中旅的华坞路那里，靠近大华路那边，有一家叫\"肥记\"肠粉的，很好吃~``<；br/>；<；br/>；查看原帖>；>；
风干牛肉该如何烹饪？ 答：东方美食专家支招：风干牛肉是内蒙古的一道特色小吃。它的选料是特别讲究的，必须选用锡盟放养的黄牛肉的牛腿肉，而且一定要选用牛后腿肉。这种牛肉肉质非常好，筋膜也少，做出来的口感就比较好。它的做法比较简单，取牛后腿肉去掉筋膜，取净肉5千克切成长40厘米、宽3—4厘米的条，加入盐50克、味精40克、53度的草原白酒100克、白胡椒碎25克、陈皮20克拌匀，放入冷藏箱内腌制一夜。第二天将肉用钩子勾住，挂在阴凉通风处风干半个月左右（春、夏、秋三季风干时间略短，冬季风干时间略长。如果用电风扇风干，风干时间在一周左右）。取风干后的牛肉放入吊炉内，用中小火烘烤半个小时左右即可。这是原味风干牛肉的做法。如果是制作麻辣味的风干牛肉，可以在牛肉干烤熟后撒上麻辣料，放凉后改刀食用。再给大家分享一种北派厨师制作风干牛肉的加工方法：1.牛瓜条10千克（可以制作15份菜肴）洗净，切成厚2厘米的抹刀大片，加入腌料（花雕酒300克，干花椒、香菜、圆葱条、海天草菇老抽各100克，绵白糖、海天生抽各50克）抓拌均匀，腌制6小时。2.锅内放入色拉油5千克，烧至七成热时，将腌好的牛肉片分批下入油锅内（每次下10片），小火炸干水分，捞出控油，放凉后切成拇指般粗细。
香辣牛肉干？不用烤箱不风干 香辣牛肉干的做法，香辣牛肉干怎么做请看步骤：1.？牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）2.把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好3。.
香辣牛肉干的做法 香辣牛肉干在我们当地叫做牛干脯、牛干虎，风味独特，通过风干或油炸去除牛肉中的水分，去水的牛肉倒入黄酒、辣椒、香料，微火闷制30分钟，肉被煮开，入味饱满，。酱油50克 。
