如何正确使用老抽、酱油、生抽，做菜的时候，在什么时候放它们呢？ 酱油是日常烹饪少不了的调味品，随着人们生活水平的提高，酱油又分为生抽和老抽。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 加入种曲，经天然暴晒，发酵而成的，颜色淡、味道鲜，所以一般炒菜或拌菜的时候用的比较多。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，所以老抽颜色比较深，呈现棕褐色。适合红烧肉等颜色重的菜生抽的颜色淡，吃起来比较咸，使用生抽之后就尽量少加盐，防止菜肴变咸。炒菜在快熟时加生抽；拌菜就随吃随加生抽，以免生菜出水而影响品质。而老抽的味道比较鲜美，尝起来略带甜颜色重，起上色的作用，所以红烧鱼或炖肉加水后就加入老抽，一方面肉有酱香味而另一方面颜色好看。
老抽生抽有什么区别吗，做菜上色应该用老抽还是生抽 上色用老抽。老抽和生抽有区别，具体区别如下：一、颜色不同1、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，棕褐色并且有光泽。2、生抽：生抽颜色比较。
生抽和老抽的区别？做饭的时候分别用来干什么？哪种好？ 生抽颜色较浅，老抽颜色发红.生抽一般用来呛锅或是调试酱汤和卤水等的，用途是增鲜提味的.老抽是加入菜肴调颜色的，使之更为有食欲.具体那种好分作什么.在这本人建议如果条件。
做饭用的生抽和老抽是指什么啊？可以用普通酱油代替么。还有水淀粉可以用粉面代替么
