用椰子汁可以去腥吗？ 相比较而言—对于某些海鲜的去腥椰子汁有作用，但是对于过于腥味重的食材，去腥效果不是很好！
为什么水产品都会有腥味，这些腥味是如何产生的呢？ 因为是三甲胺的化学物质。氧化三甲胺是三甲胺氧化物，氧化三甲胺广泛存在于海淡水鱼的体内，主要起到调节渗透压的作用。但是氧化三甲胺极不稳定，易还原成三甲胺，三甲胺是一种带有腥味的物质。氧化三甲胺能被细菌的还原酶迅速分解为三甲胺，所以鱼死后腥味更突出。而海水鱼比淡水鱼的氧化三甲胺的含量更高。
水产料的溶水性问题？ 谢谢，个人的想法：测定成品的颗粒的面筋含量，也就是说整个成品的面筋含量到达一定量的时候，颗粒的溶水性在最佳状态，这样黏合剂是不是可以取消，另外在做配方的时候，把。
怎样去水产品腥味？ 水产品腥味和它的新鲜度有关，越新鲜腥味越小，经过反复冻化的水产品腥味会更大。如果是刚上岸的海产品，除了鱼类这样的需要加工一下。其他的种类几乎都不需要去掉什么味道。海鱼，只需要去掉鳃，内脏和腹腔里的黑膜，如果是黄花鱼最好撕掉头上的那一块皮。就能大大降低腥味。虾要挑去虾线，有粘液的鱼类要用盐搓掉粘液。如果是淡水鱼需要在盐水里泡两个小时。这样就会去掉土腥味。有些鱼还要去掉腥线，例如，鲤鱼等。去到水产品的腥味调味料必不可少，葱，姜，酒，醋。做鱼时，我喜欢用白酒代替料酒。提鲜的效果会更好，还会加一点白糖和辣椒。这是我昨天买的扔巴鱼。我做的酱扔巴鱼，调料只用了盐，酒，姜，醋。
如何去除肉类和水产品的腥味
为什么海产品或者水产品都有一股特有的腥味？ 比如说鱼虾、海带、贝类，为什么它们都有腥味？而且这种腥味都差不多，都是水产品特有的？
