莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“炒线椒”的做法。每年四月初，我会在自家小菜地里特别开辟一块地，栽种上二十几株辣椒，今年的辣椒经过二个月生长，最近这些辣椒树上已经陆陆续续长出了辣椒，看着特别喜人。今年入夏以来，我们这里雨水大，隔几天就会下一场雨，因此辣椒生长的特别快。这些辣椒都是线椒，味道香辣可口，每年辣椒成熟，我都会用它做锅盔夹辣椒、馒头夹辣椒吃，这是我们全家夏季最爱吃的一道菜，也是本地饭店里很有地方特色的一道美食。在我们关中西府地区，是秦椒的发源地，吃辣椒也是我们这里自古以来的一种传统饮食文化，男女老少都喜欢吃。
目前，正是辣椒大量上市的季节，各种各样的辣椒品种很多，有的适合凉拌，有的适合炒菜下饭。但要说起辣椒夹锅盔，只有线椒最好吃。把线椒切成薄片，加一些生姜、大蒜和葱花，放在一起炒，炒出来的线椒夹馍吃，味道香辣可口，美味解馋。线椒价格不贵，现在市场上的线椒一斤大概2元钱左右，很便宜，也很实惠。夏天气温高，雨水多，湿气较重，吃辣椒往往有排汗、清除体内湿气的作用，常吃对身体健康很有益。现在，我家几乎每周能吃二三次，每次炒一大盘，全家人夹馍吃，味道超级棒。这道菜，从小吃到大，2块钱就能炒1大盘，一口一勺，比吃肉过瘾！
到了夏天，这道炒线椒就成为我家餐桌上最常见的美食，一周不吃馋得慌。它是超级下饭王，2块钱炒1大盘，全家都爱，几天不吃就想得慌！辣椒的维生素C居蔬菜首位，维生素B、胡萝卜素和钙、铁等营养素的含量也很丰富。隔三差五吃一次，能加速体内新陈代谢，具有燃烧体内脂肪，刺激胃肠蠕动，增强消化等功能。我用的辣子是我自己种植的，最近我家种的辣椒刚刚长出一些新辣椒，非常新鲜，就和蒜片一起做道家常菜，不管是夹馒头、白饼、锅盔都是相当美味。如果喜欢吃肉，炒线椒时也可以加入一些肉丁或肉片，味道会更香，我偶尔会加一些做好的肉臊子进去，味道翻几倍。现在我把这道“炒线椒”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【炒线椒】
食材：线椒1把、红椒一根、蒜1头、半勺盐、2勺生抽、少许香醋。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、将线椒去掉根蒂，洗净切成小段备用。
3、红椒切开去掉辣椒籽，洗净切成洗小块，蒜头去掉外皮，切成蒜片，（红椒是为了增加菜色，可加可不加）。
4、锅里不放油，将辣椒段放入锅中，加少许盐，中火慢慢干煸，干煸到辣椒起虎皮后盛出。（这一步是为了减轻辣椒辛辣味，增加香味）。
5、锅内加适量油，放入蒜片炒出香味，倒入红椒翻炒变软。
6、将煸炒好的线椒段倒入锅中翻炒均匀。
7、加半勺盐，淋上2勺生抽，少许香醋，增加鲜味，减轻辣味。
8、翻炒辣椒入味即可关火，盛出。
9、这个做法我已经做了很多次，基本上是零失败，味道非常棒，营养也不错。
10、我家隔三差五炒上一大盘，都不够他们爷俩吃，一口一大勺，比吃肉过瘾。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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