鸡肉用焯水吗？ 看做法去决定的通常，辣子鸡，红烧鸡块，小鸡炖蘑菇等炒炖菜品，需要吊水。而煎炸烤类菜品，如炸鸡类，烤鸡类，则不需要。吊水的目的是：1，为了去除生肉中的菌，和血腥味。2，可以提升肉质的口感，让肉质更紧实。3，不止肌肉，肉类是酸性食物，吊水可以去除一部分嘌呤，对身体还是有很大好处的。吊水最好冷水下锅，放葱姜料酒去味提鲜，火候要适中，太大肉会老掉，太小影响口感。以上是我的个人生活经验，喜欢给我点个赞吧，谢谢
鸡焯水用冷水还是热水 凉水。焯水的目的是为2113了去除腥味、杂质、5261血水等，除了鱼肉以4102外，其他所有的1653肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。扩展资料：做出美味鸡肉有诀窍1、炖要想炖出一锅鲜美的鸡汤，首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡，前者生长周期相对较长，味道好，后者脂肪含量高，炖出来的汤更鲜；第二，器皿最好选择砂锅，其导热均衡持久，有助保持食物风味；第三，剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅汤。另外，鸡口鼻腔中的黏液会影响汤的味道，清洗时需要用少许盐擦拭，并将黏液挤出；第四，炖前焯水，有助去除鸡的腥味，并彻底清洁；第五，一次加足水，不可中途添水，否则汤就不香了；第六，先大火烧开并开盖撇沫，再转文火，让汤处于微沸的状态慢炖，期间不要随意揭盖，以免“跑气”，让汤的鲜香流失。2、炒公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤，尤其是细嫩的“童子鸡”，需要旺火快炒，才能保持其鲜嫩美味。肉质丰满的鸡胸和鸡腿。
焯鸡肉用冷水还是热水请回答 热水
鸡肉用热水还是凉水焯 焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。
煲鸡汤时应该用冷水还是热水？要焯水吗？煲完汤的鸡肉还有营养吗？ 先回答你的问题：1、煲鸡汤用冷水.2、新鲜的鸡可以不用焯水，冷冻的要焯水.3、煲完汤的鸡肉也有营养。下面是制作方法食材：散养土鸡1只（800克）、雪耳1朵（提前泡发）、香菇（提前泡发）、枸杞（洗净）调味品：姜片、辣椒面、大蒜末、小香葱、姜末、老抽、生抽、料酒、盐、油、具体做法：第1步：把整只鸡表面抹盐按摩1-2分钟，然后腌制10分钟把表面的盐冲洗干净备用，把整只鸡、姜片和少许料酒放入高压锅（我用的老式高压锅）内，加水没过整只鸡然后盖上锅盖大火煮。第2步：10-15分钟后等气停了把锅盖打开捞出整只鸡放凉切块装盘里备用（也可用手撕成一块一块的），鸡汤不用盛出来。第3步：把雪耳撕成小朵，香菇对半切开，然后一块加入鸡汤中慢火炖5-10分钟，想要汤汁更粘稠的可以多炖煮一会。第4步：出锅前一分钟加入枸杞，再加入适量盐调味，最后撒上葱花就行了，清淡又营养的鸡汤就做好了！第5步：炒锅内加入油，待油温七八分热时加入姜末和蒜末爆香，再加入辣椒面快速搅拌均匀。第6步：依次加入盐、老抽、生抽调色调味，再喷些水最后加入葱花炒出香味。第7步：把蘸料浇在装盘的鸡肉上就完成了，一道美味的白斩鸡就做好了！希望对你的提问有帮助！
给“肉类”焯水时，用冷水好还是热水好？ 肉类(如猪肉，骨头，鸡鸭肉)焯水时，我的家常做法是：先把肉清洗干净，再和冷水一起下锅，等水开后再煮两三分钟，捞起来再用温水清洗干净。这样可以把肉类骨头里面的血水和脏东西一起煮出来。
