食堂必须具备哪些功能区
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：wfnhje集体食堂厨房功能分区基本布局示意图子水台带盖垃圾桶炉灶洗菜池水台传送窗口案台集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面e79fa5e98193e4b893e5b19e31333433623766积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施：1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板。
如何设计单位食堂菜单？ 单位食堂由于就餐的人比较多，口味喜好不同，所以单位食堂的菜单在做到荤素和营养搭配合理的同时，还要兼顾多数人的口味选择。所以，综上几点要求，给出如下菜单进行参考，可以根据自己单位食堂的实际情况来进行增减菜品。【食堂菜单】：（一）周一1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头（二）周二1、早餐：甜牛奶、面包、果酱2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子（三）周三1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜（四）周四1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋2、中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜3、晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜（五）周五1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆
学校操场和食堂应该归类为几类声功能区？ 这个要看所在地区，有没有声环境功能规划，再者既然整个校区都是1类声功能区，操场、食堂也不例外。
食堂菜单 荤菜：大白菜氽丸子、肉段、红烧刀鱼、红烧肉炖豆角、红烧鸡块、西红柿炖牛肉、排骨炖冬瓜、京酱肉丝、炒鱿鱼。素菜：毛豆烧茄子、烧云豆、尖椒炒干豆腐、炒合菜、炒黄豆芽、鸡蛋炒青椒、鱼香茄条、什锦素茄丁、鸡蛋炒蒜台、汤类：紫菜瓜片蛋花汤、紫菜蛋花汤、西红柿瓜片蛋花汤、海带虾米汤、冬瓜羊肉汤、海带豆腐汤、
如何设计单位食堂菜单？ 天天三菜一汤，五天不重样原创首发，悟空问答我在学校食堂干过多年，中午为老师们做一顿饭，天天三菜一汤，两肉一素，五天不能重样。星期一红烧凤爪肉末豆腐黄金玉米粒肉片汤星期二鱼香香干酿豆腐红烧排骨玉米鸡块汤星期三青椒炒腊肉红烧肉烧蒜心排骨汤星期四烧猪蹄苦爪炒蛋梅菜扣肉花菜肉片汤星期五白切鸡宫爆鸡丁拌黄瓜青菜鸡蛋汤
怎样合理布置学校食堂功能区，学校食堂功能布置不合理，会带来许多食品安全隐患。食堂本是按图纸施工建设，但是由于学校教师不专业，常把图纸设计好的功能打乱，弄得整个。
酒店的员工食堂除了贴菜单，还有什么可以贴的 饮食文化、健康小常识等！
