胃蛋白酶是酸性蛋白酶还是碱性蛋白酶 酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右·从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中。
所有生物酶的作用 生物酶是一种无毒、对环境友好的生物催化剂，其化学本质为蛋白质。酶的生产和应用，在国内外已具有80多年历史，进入20世纪80年代，生物工程作为一门新兴高新术在我国得到了迅速发展，酶的制造和应用领域逐渐扩大，酶在纺织工业中的应用也日臻成熟，由过去主要用于棉织物的退浆和蚕丝的脱胶，至现在在纺织染整的各领域的广泛应用，体现了生物酶在染整工业中的优越性。现在酶处理工艺已被公认为是一种符合环保要求的绿色生产工艺，它不仅使纺织品的服用性能得到改善和提高，又因无毒无害，用量少，可生物降解废水，无污染而有利于生态环保的保护。本文从酶的特性及作用机理，阐述了生物酶在常见纤维品种上的应用，展望了生物酶在染整工业中的应用前景。l 生物酶的特性和作用机理1．1生物酶的结构和特性生物酶是具有催化功能的蛋白质。象其他蛋白质一样，酶分子由氨基酸长链组成。其中一部分链成螺旋状，一部分成折叠的薄片结构，而这两部分由不折叠的氨基酸链连接起来，而使整个酶分子成为特定的三维结构。生物酶是从生物体中产生的，它具有特殊的催化功能，其特性如下：高效性：用酶作催化剂，酶的催化效率是一般无机催化剂的103 106倍。专一性：一种酶只能催化一类。
酶浓度影响酶的活性吗 酶是一种活性蛋白质.因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性.酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响.(一)温 度大曲和麸曲的酶活性，在低温干燥的条件下，可以得到良好的保存.酶的催化作用，只有在一定温度下才能表现出来.酶的作用速度与温度的关系为：当酶蛋白没有因受热而变性时，温度每升高10℃，反应速度增加一倍左右[13].通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，直至完全失活.在酿酒生产中，酶作用的最适温度，应根据生产日的不同而选择.例如，在制备米曲汁糖液时，要求尽快糖化，其最适温度可控制在55—60℃；如用于白酒发酵，发酵期可长达4—5天乃至数月.酿酒中为保持酶活性作用的持久，必须坚持低温入池，低温发酵醇.(二)pH值pH值可改变底物的带电状态，从而影响底物分子与酶的结合.各种酶的特异性表明，酶的活动中心只能结合带某种电荷的离子，包括正电、负电或两性电荷.例如，胃蛋白酶只作用蛋白质的正电离子；胰蛋白酶只作用蛋白质的负电离子；而木瓜蛋白酶只作用蛋白质的两性离子，所以，木瓜蛋白酶最适pH值和它的等电点相同，pH值为5—6.酶分子具有两性电解质的性质，同时pH值也。
什么是酶的最适温度及其应用意义 酶的最2113适温度的含义：就5261是酶催化活性最高时的温度，低于4102最适温度时催化活性没有达1653到最大值，高于最适温度时酶可能会永久性失去活性，控制反应温度维持在最适温度可以使反应速率达到最大。常见的酶在生产和生活中的应用：自19世纪末德国生物学家毕希纳（证明酵母无细胞提取液能使糖发酵产生酒精，第一次提出酶的名称以来，人类已经发现并鉴定出3000多酶。酶作为一种催化剂，已被广泛地应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程的迅猛发展，酶在生物工程、生物传感器、环保、医药等方面的应用也日益扩大，可以说酶已成为国民经济中不可缺少的一部分，现实生活中，人们的衣、食、住、行及其他方面的新技术几乎都离不开酶。常见的酶在生产和生活中的应用：1、洗涤剂工业：（加酶洗衣粉等）碱性蛋白酶类 易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍，加酶洗衣粉不能用于丝、毛等天然蛋白质纤维类织品的洗涤。淀粉酶类 餐厅洗碗机的洗涤剂，用于去除难溶的淀粉残迹等2、烘烤食品：真菌产生的a一淀粉酶 催化淀粉降解成可被酵母利用的糖，面包等食品制作等蛋白酶类（饼干松化剂）制作饼干过程中，水解面粉中的蛋白质；乳制品生产中，水解乳清蛋白。。
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活 PH=2时恰恰是胃蛋白酶的最适宜酸碱度，因此它不会失活～各种酶的最适酸碱度都不同，大部分是在中性时，而植物淀粉酶的最适PH是5，胰蛋白酶的是9。嗯就是这样…
洗衣粉能去油污么
碳酸氢钠会加速多酶片中胃蛋白酶的分解，那一起用后会怎样呢？胃蛋白酶在酸性条件性发挥其活性作用，在碱性条件下失活。胃内有胃酸分泌，所以胃蛋白酶可以有效发挥功能；
为什么胃蛋白酶要撒在液面上？ 因为胃蛋白酶合剂是高分子溶液剂，高分子在溶剂中只有通过充分溶胀才能达到溶解，所以一定要把胃蛋白酶撒在水面上让它自然膨胀。2）pH值、温度、电荷 3）这个问题我知道两。
