米线是什么做的 米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。3、将和好的耙送入米线压榨机。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
米线酱料的炒制方法是什么？ 大家好，我是做美食给你吃，一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！感谢邀请，米线，凉面，杂酱面在吃的过程中，都离不开浓香美味的酱，那这个姜怎么熬制呢？今天在这里和大家分享一下！所需食材，偏瘦五花肉1000克（去皮剁成肉沫）所需调料：生姜（切片和切沫），大蒜（蒜瓣和切沫），大葱（葱绿切大段和葱白切沫），花椒，八角，桂皮，香菜（整个洗净），紫草，豆瓣酱，甜面酱，生抽，鸡精！第一次：锅中烧油，稍微多点，凉油放入姜片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒，紫草（几片），葱段锅中炒香至大葱段已炒干，放入香菜炸30秒，用漏勺捞出所有调料！第二步：将肉沫放入熬制的油锅中爆炒，待肉沫变色时放入豆瓣酱，甜面酱，姜沫，蒜沫，葱沫炒香，加生抽和水熬制半小时！第三步：边熬的过程中边搅动锅中的肉馅！待锅中的酱料上面飘着一层油时，就熬好了，喜欢吃味精，鸡精的可以加入调味即可！非常美味的米线酱就做好了，您在家里不管是吃米线，凉面或者热干面，都飞常的美味可口！喜欢就关注我吧，欢迎大家点评，点赞，
酱香米线
在山东科技大学就读是怎样的一番体验？ 开学大一萌新 ？ 好问题 1 如果有一天你看到这里，也许我已经离开了 34 人赞同了该回答 谢邀，这个坑我占了，晚上回去答 说晚上就过来的，可一直忙忙忙没机会开电脑，抱歉。
云南杂酱的做法是什么？ 云南杂酱非常好吃，也是一种比较百搭的酱，可以搭配面条、米线等，做法也很简单下面我分享一下我制作云南杂酱的制作方法备料可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，我一般都是用猪五花肉做酱将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用炒酱锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的肉末翻炒，加适量的料酒，翻炒至肉末微微变色转小火加入适量的云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）均匀的翻炒避免糊锅，可以炒得久一些，将肉中的油炒出来，这样不仅吃的时候更香，而且保存的时间也会更长炒好关火盖上锅盖焖一会，会让肉末更加入味百搭的云南杂酱就做好了大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者建议可以在评论区留言讨论！
有喜欢老酱香米线的吗 米线肉酱用料：郫县豆瓣两勺，来鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量做法：1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感源觉，就可以把豆干盛出来备用了。2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）bai3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片du，煸炒一会。4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。6、倒入zhi最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀dao。7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
徐州米线肉酱正宗做法是什么？米线，简单家常，却深入人心。它伴随着香菜、辣油，如爬山虎一般铺满徐州人的味觉记忆。在徐州，大街小巷处处都能看到米线的踪影：-肉酱，米线。
米线店用的米线汤在店外大街上就闻到很香的飘香是什么名？ 现在都讲究绿色健康，一些飘香的添加剂被大众所熟知，所以最好不要添加这类产品，用天然的香辛料配置即可，只要配方好，熬制流程正确，一样可以飘香的。。
酱香米线的酱怎么做法 米线肉酱用料：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量做法：1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
我吃重庆和四川人做的米线和砂锅里面加一种豆腐干酱，那是怎么做的？ 你好，我们家经常做豆干酱，除了可以放人米线中，还可以放入面条或者米饭中，特别好吃下饭。第一，食材明细熏干 三块、姜末、蒜末、料酒、甜面酱、生抽、白糖、味精，喜欢麻辣的加点辣椒粉第二，制作方法1.准备熏干适量。2.先把熏干切成薄三角形备用，姜和蒜都分别 切成末。3.热锅下油。4.爆香姜蒜末。5.接着放入豆干，辣椒粉翻炒一下。6.淋入适量的料酒，放入 适量 的生抽调色。7.接着放入甜面酱翻炒一会，让豆干包裹住酱汁。接着放入一点白糖。8.最后加入适量的水焖煮一会，等汁水收的差不多是加入味精调味。9.等汁水收的差不多是加入味精调味。美味的豆干酱就做好了。这里山山爱厨房，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
