福建平潭的小吃（时来运转）怎么做？求做的方法？ 这是一道平潭的传统美食，跟天长地久、一团和气一样被众多美食人士所喜爱，其做法只要在于皮的制作，馅则可以根据自己的爱好进行搭配。做法：1、红薯洗净，蒸熟，去皮，碾成泥，加入等量的红薯淀粉（或木薯粉），边加边揉，直至成为光滑的面团，过程经常需要动用锤子来打，像捣药那样，但锤和容器要大得多，我们家以前有一把很大的木锤呈L型的，另外容器则是一块很大的石头坐上面挖了个差不多半椭圆形的坑洞，锤分手把和锤两部分，锤头的大小略小于坑。为了是皮劲道富于弹性，打的过程经常两个人轮着打上十几二十分钟，直到面团粘性十足，地瓜和淀粉完全溶合在了一起。2、接下来就是分成几个小面团，每个压成小半圆球型，把馅加进去后再包起来，搓成圆形，当然也可以做成其它形状。3、馅则需要之前就调后，包好馅后则可以拿去蒸或煮了。
平潭的“时来运转”是一道怎样的小吃？怎么做？ 吃过之后真的可以“时来运转”吗？那壹周君下次去福建一定要试试看简单而言，“时来运转”是一道地瓜与海鲜融合的风味小吃，当地人叫它作咸“米时”，注意是两个字合成一个字来读，念做ci，二声。与不少福建临海城市类似，平潭也是特殊土壤结构，不少蔬菜都无法生长，但大家的地瓜产量却都不错，所以地瓜的衍生品种类就丰富啦，“时来运转”就是用地瓜粉做的皮。另外由于平潭盛产海鲜，所以做内馅的配料，自然也少不了虾虾蟹蟹这些啦关于咸“米时”为什么会被叫做“时来运转”，有两个传说，一个是古代平潭有个渔民被含冤入狱，他的儿子为了让狱里的父亲吃的好点，便用地瓜粉做皮，鱼虾捣泥做馅，加些米饭做成小饼，给父亲改善伙食。不久之后父亲沉冤昭雪，儿子的孝道被大家传颂，大家就认为这件事是满含孝心的咸“米时”感动了上苍，才得到好运气，所以“时来运转”的别名就这么来啦。另外一个原因是福建人将“米时”的谐音读作“时”，久而久之大家编出了这个吉祥的菜名。反正不管怎么说，平潭人一直流传着吃“时来运转”的习俗，为了让全家人转运，逢年过节就要特别制作这道小吃。壹周君首先解释一下，“时来运转”做法其实挺简单的，福建人都是信手拈来，但是对于外省人。
福州哪有地方吃平潭的时来运转（咸食），谢谢各位回答 在鼓山沃尔玛背后有一个平潭海鲜楼，非常正宗，平潭人开的。里面还能吃到“天长地久”等等平潭当地的特色。
时来运转的做法，-时来运转怎么做请看-时来运转的做法步骤图：1、螃蟹蒸好取肉 2、鲜虾去壳 3、葱油事先熬好 4、紫菜洗净待用 5、青蒜葱和芹菜切颗粒 6、白菜用盐杀水沥干 。
平潭的“时来运转”是一道怎样的小吃？怎么做？ 平潭的“时来运转”是当地的特色小吃，又俗称“咸食”。形状类似汤圆，呈半球状，里面包的是咸味的馅。外面软糯如元宵圆外面的皮有点像，内里包着各种馅料，每当逢年过节，平潭当地人就会做这种小吃，在当地也算古早味了，估计也是承载了不少平潭人的回忆。那为何叫这么喜庆的名字呢？除了讨一个好彩头之外，更重要的是因“米食”与“时”同音，所以就又叫做“时来运转”，也是为了好听。那么这道菜怎么做呢？首先先从它的外皮说起，外皮就是就是用地瓜和地瓜粉搅拌做成，先将地瓜蒸熟捣烂成泥，再加入地瓜粉、藕粉或者木薯粉（木薯粉是为了让它做成蒸熟后有点透明的感觉哦），粉类和薯泥比例1：2，混合搅匀捣成面团状，加入一点水，这个比例要控制好，才能Q弹软糯好吃。或者有道具的话，放在器具里，可以用木棍或者打年糕那样打成，这样面团打成的话会更好吃更有弹性。接着将打好的面团切断成小面团，每一个再压平捏成饺子皮状，然后准备包馅料。馅料一般是包含紫菜、剁碎的肉丁，蟹肉，包菜，青蒜葱，芹菜，生抽酱油等调制构成，喜欢三鲜的还可以加入虾、牡蛎等食材。这些东西混合在一起炒一炒，就如做饺子馅一样去弄。最后把馅加进去皮后再包起来，搓成圆形，当然也可以做成。
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