大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“黄豆酱，豆瓣酱怎么用好？这个问题，关注我，每天带给你更多精彩内容！黄豆酱和豆瓣酱绝对是中国众多酱里的翘楚了，很多人不在意，其实很多菜式里都有他两到底身影，至于这两种酱怎么用才好，今天小林况且随便说说我的经验，和大家共同进步。黄豆酱怎么用？1.蘸这不用多说了，黄豆酱本就是生熟都可以吃的，用来作为点蘸也是别有一番风味，比如减肥爱好者，可以买上几根小黄瓜洗净后蘸着黄豆酱也是极好的，反正我老婆就是这么干的；也可以为孩子做早餐春饼的时候，抹一点黄豆酱味道更丰富，你们说呢？2.蒸黄豆酱蒸着怎么吃呢？我这里是将黄豆酱作为蒸鱼的配料使用的，可以准备一条鲈鱼处理后，简单的来点细盐，料酒和葱姜水腌制一番，然后在盘子里铺上葱段和姜片摆上鲈鱼，在鱼身上简单的抹上一层黄豆酱，然后上锅大火这个8分钟，出国后码上葱丝和青红椒丝，淋上热油即可。这只是蒸鱼哦，还可以蒸排骨，方法和这与略有差异的，需将处理好的排骨加入黄豆酱，葱姜，食盐，蚝油，干淀粉等腌制一番，然后再上锅蒸20分钟即可出锅，有一股酱香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以试一试。3.炒这“炒”该怎么操作呢？很简单我们可以做。
正宗四川香辣酱的做法？ 1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干！2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。材料：辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。做法：1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为。
牛肉辣椒酱的做法，牛肉辣椒酱怎么做请看牛肉辣椒酱的做法步骤图：1、将辣椒洗净 2、用绞肉机绞碎，带一次性手套 3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我。
干锅牛肉的做法四川香料 用料：牛肉；土豆；2113莴笋；木耳；黄瓜；新5261鲜笋；洋葱；大葱；生姜4102；大蒜；四川干辣椒；1653四川花椒；四川青尖椒。干锅牛肉的做法1、牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。2、葱姜蒜切好放小碗里。3、洋葱切好放碗里。4、所有蔬菜洗净切小块切片都行。5、土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。6、干辣椒和花椒也准备好7、锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。8、加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。9、把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。10、接着加入干辣椒。11、加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。12、依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣牛肉酱怎么做 鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；10、当锅里的酱变得浓。
