炸油炸食品怎样才能外脆内嫩 油炸菜肴的基本特征就是外焦脆内软嫩，但实践中可分为多种的炸制方法，如清炸 干炸 软炸 酥炸 纸包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。主要说一下清炸和干炸：清炸：原料经过改刀后，。
油炸常识，如何油炸出又香又脆的鸡腿，并且避免油溅到身上？ 油溅到2113身上是因为有水分所以做之前一定要空5261干水分把十三香，味精，4102鸡精，盐，放入鸡1653蛋中（两个鸡蛋）加入淀粉搅拌均匀，然后把鸡腿放进去喂半小时以上。把油烧到八成开，放入翅中先大火，然后小火。炸至黄色就可以了。
如何才能把油炸小吃炸得脆脆的？ 你好！油炸食品基本特征就是外焦脆内软嫩，尤其是肉食品，但是不可能从里到外都是脆的。实践中可分为多种的炸制方法，如清炸 干炸 软炸 酥炸 纸包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。象你说的“直接把食物放到油里炸”就属于清炸。如果裹淀粉的属于干炸。那么就主要说说清炸吧：清炸：原料经过改刀后，开水一氽，码味入热油炸熟。原料质地要鲜嫩，急火热油，入油二至三次。一般不挂糊，关键在于，要等到油温升至170度以上时，入油一促即可。需掌握的要点：根据原料的多少，火的温度，油量的多少，而确定炸制的油温，如油温过低，原料入油后容易脱糊；过高则外焦里不熟。成品特点色泽金黄，外焦里嫩。如：干炸鸡腿，鸡翅或者鱼条等等。要做好油炸食品，使之外酥脆内软嫩，就要在实践中掌握好用油的温度，根据菜肴的要求，第一次炸的目的是为了使成品定型 成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色 产品俐落 不油腻，油温要高。祝顺利！
油炸食物时究竟怎么看油温，过年时，几乎每家每户都支油锅，炸鱼、炸肉、炸肉丸子，热热闹闹过大年。可是，炸东西要好吃，一个很关键的就是控制好油温。不然要么是没炸熟，要么。
做油炸煎饼为什么总是浸油，煎饼煎出来不脆，里面含油量大？求助
油炸脆条的做法，油炸脆条怎么做好吃，油炸脆条的家常
油炸脆条的做法，油炸脆条怎么做请看油炸脆条的做法步骤图：
怎么炸的麻花又脆又省油 麻花炸制省油法炸麻花之前，先在油锅中倒入300克水，水沸后再倒入油，油开后就可放入麻花炸制。这样，约能炸5千克面的麻花，炸出的麻花好看好吃又省油。
