这菜不放一滴油，菜和肉一锅出，简单省事，花钱少吃得好！
所谓父子、母女一场，只不过意味着你和他的缘分，就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远，你站在小路的这一端，看着他消失在小路转弯的地方，他用背景默默地告诉你：不必追。这段话，让我想起朱自清的散文《背影》，想起了小时候的味道。
小时候的味道，是一种藏在心底的记忆，是一种对故乡的眷恋和对家的思念。即便很多年都没机会再吃，也总是会挂念着，一吃就能想起过往时的味道来。很多时候，会突然很怀念小时候吃的什么、什么的味道，你也有“小时候的味道”吗？
小时候家庭条件并不是很好，母亲忙里忙外，喂猪养鸡，能干的母亲把家里打理的井井有条。虽然日子过得有一些清苦，但是一家人总是和和美美的。母亲有一双灵巧的双手，一日三餐虽然没有大鱼大肉，但总会带给我们很多小惊喜。在吃的方面，我们姐弟三从来没亏过嘴，比同龄人幸福。
小时最爱吃的是母亲做的红焖鸡肉。自家散养的鸡肉加上时令蔬菜，搭配在一起焖上一大锅，还没进家门就能闻到浓郁的香味，第一时间就会跑到厨房，看着妈妈做菜，生生火，打打下手，即使在旁边看着也是一种享受。肉多的鸡翅，鸡腿总是在我们姐弟三的碗中，父母吃的永远是鸡脖鸡爪之类。
成家后有了孩子，每当做鸡肉总会想起母亲，想起母亲的勤劳善良和无私的爱。
下面就和大家分享一道鸡肉的家常做法。有肉有菜，咸鲜入味，非常受家人的喜欢，少油烹饪更适合现代人的健康饮食。
【土豆胡萝卜烧鸡翅】
准备食材：鸡翅根8个，土豆一个，胡萝卜一根，大蒜3粒，葱一颗，干红辣椒2根，生姜2片，料酒一勺，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽一勺，老抽小半勺
制作步骤：
鸡翅根清洗干净，锅中添加适量的清水，放入葱段姜片和一小勺料酒，放入鸡翅根儿焯一下水。将鸡翅根捞出来，用清水洗净表面的浮沫。
土豆去皮切成块儿，胡萝卜去皮后切成滚刀块儿，大蒜切成片儿，葱切成段，生姜切丝，红辣椒切成段备用。
先将铁锅烧热，将鸡翅根平铺在锅底，油脂厚的一面朝下，开小火慢煎，煎出皮下油脂。
底部煎得微微焦黄，出油后再翻面，接着将葱段，蒜片，干红辣椒，姜丝，放入锅中，小火炒出香味儿。
放入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着往锅中添加足量的清水。
将锅中所有食材转移到砂锅中，大火烧开后煮10分钟，接着放入土豆和胡萝卜，根据个人口味调入适量的盐，放入一勺生抽，少许老抽上色。
盖上锅盖继续焖煮十分钟左右，煮到汤汁快收干时放入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
鲜香入味，好吃又下饭，不放一滴油丝毫不影响食物的口感，夏天这样吃还不用担心长肉，喜欢的朋友可以试试看。
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