如何在家制作豌豆凉粉攻略，我用480克水做出来脱模从来不会碎，口感软硬正好。如果没办法搅拌透彻就用450克水完全没问题，建议你们用450克水吧。
教你如何做菠菜拌凉粉
你会做凉粉吗？天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做？ 感谢您的邀请夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1：1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5：1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，。
豌豆粉凉粉可以加食用碱吗？ 很高兴回答你的问题。豌豆凉粉可以加食用碱的。夏天来了，炎热的天气容易让人食欲不振，这时候你需要一碗酸辣冰凉的自制凉粉，清凉解暑开胃又解馋。材料做法都很简单，大家跟着我一起来做吧。需要要的材料：豌豆淀粉：130克水：1250毫升食用碱：1克先在大碗中倒入250毫升清水，加入130克豌豆淀粉，搅拌混合均匀备用。另在锅中加入1000毫升水，开中火煮至锅底微微冒泡，这时候水温大概有50～60度，转小火，加入一克食用碱，搅拌混合均匀，准备好的淀粉水再次搅拌均匀后倒入锅中，轻轻用刮刀在锅底来回搅动，以免淀粉沉底。全程用小火慢煮，不需要煮沸，而且要不停搅拌，动作不要太大，以免凉粉成品起泡。煮至所有淀粉水糊化粘稠，锅铲搅动时明显阻力变大，面糊纹路越来越清晰后就可以关火了，整个过程大概需要3～5分钟。面糊煮好后倒入盘中自然冷却4个小时左右，130克豌豆粉做了满满两大盘凉粉。冷却后用手在凉粉边缘用手轻轻按压，盘子倒扣就可以轻松脱模了。切成你喜欢的大小装在盘中备用。接着来调一个凉拌汁，5瓣蒜压成蒜泥，两根青红辣椒切成辣椒圈，小葱和香菜适量。碗中加入蒜泥，辣椒圈，3勺味极鲜，3勺陈醋，半勺盐，一勺芝麻油，一勺辣椒油（也可以换成老干妈）。
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彩色凉粉的制作方式有哪些？
