“章鱼翻花”的相关菜谱
怎样焯八爪鱼？ 八爪鱼我们这里叫“巴蛸”，是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾，鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动，影响口感。怎样焯八爪鱼因为我们这里出产八爪鱼，而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步：清洗因为八爪鱼一般生活在浅海的沙滩上，加上吸盘有利。所以一般八爪鱼都含有泥沙，处理不好容易牙碜。八爪鱼清洗的时候，用盐使劲搓洗。可以去除八爪鱼的粘液，并且搓掉它吸盘的吸力，除去泥沙！2.焯烫八爪鱼制作过程中一般都会焯烫一下，这样可以加速八爪鱼的成熟，而且也可以焯烫后拌制。八爪鱼的焯烫可以说是八爪鱼制作过程中的“重中之重”。可以说这是关系到八爪鱼的味道是否鲜嫩，口感是否脆爽的关键。焯烫八爪鱼的方法—鲜活的八爪鱼清洗干净，挤去牙齿和，从头部入手把八爪鱼的内脏掏出。清理好的八爪鱼加适量的盐，入流水中反复搓洗，直到八爪鱼的吸盘中没有泥沙，八爪鱼不粘手为好。锅中入水，锅中的水在锅边起小泡时，大约80°左右。把清洗干净改刀的八爪鱼入锅焯烫，八爪鱼略一打卷，即可捞出迅速过凉。（如果有冰水效果更佳）经过如此焯烫的八爪鱼，滋味鲜嫩口感好。回锅炒制或凉拌皆可。这种方法不光可以用来焯烫。
茄汁爆炒八爪鱼 炒八爪鱼的做法，炒八爪鱼怎么做请看步骤：1.先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净，再放一把粗盐，搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净2.然后头和爪连接处剪开，再把头部从中间。
清蒸翻花章鱼的做法，清蒸翻花章鱼怎么做请看步骤：1.洗干净2.北极贝3.帝王蟹4.章鱼足5.竹蛏6.粉丝扇贝7.面包蟹
