酱牛肉用什么锅做最好? 我们知道,酱牛肉嫩烂又劲道,保留了牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃等多重功效。那么,用什么锅才能做出鲜味浓厚、口感丰富的酱牛肉呢?其实,对于做酱牛肉的锅方面还是有讲究的,掌握不了,就很难做出那样的美味。电压力锅做酱牛肉,操作简单,将所需食材和佐料放入锅内压熟即可,这样制作出来的酱牛肉,牛筋色黄透明,肉片油润酱红、完整不松散,肉质紧实、嫩烂、劲道、松软,入口醇香不腻、酱香十足、酥嫩爽口、余味浓郁悠长,不失为下酒佐餐、外出旅游、家庭待客的美味佳肴。普通炒锅做酱牛肉,时间较压力锅长,但易把握牛肉的软嫩程度。人们判断酱牛肉好吃与否最主要是:第一,酱味是不是足够,肉是不是入味。第二,肉既不能太软烂,也不能太紧太柴,否则要么切不出好的形状(容易一切就碎),要么就太老嚼不烂。统锅做酱牛肉,介于压力锅和普通炒锅之间,这种锅做出来的酱牛肉,入味,形好,筋道,软度合适,可以说非常容易上手操作实践,成功率比较高。总之,无论你采用什么锅做酱牛肉,最根本的是要结合酱牛肉的自身特点去选取,不可千篇一律。
卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?
卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢? 感谢邀请!我都自己在家酱牛肉,一是经济实惠,二是味道更适合自家人的口味。所以对于这个问题对我还是很合适的。酱牛肉一切就容易碎那是因为内部不紧实,不管用牛腱子,还是其它部位酱或者卤牛肉,要想一切不碎,这一点是很关键的:不要当时切!那应该何时切呢?看完我的酱或者卤牛肉的帖子,你就会一拍大腿,“噢!原来这么简单啊!【酱牛肉】材料:牛肉2500克,黄酱2大勺,桂皮2小块,八角3颗,砂仁2颗,姜1块,白蔻两颗,红烧酱油适量,盐适量,葱白一棵,青蒜叶适量,姜末适量,香醋适量,生抽适量,老汤一大碗制作过程:1.牛肉切大块,清洗干净;入凉水锅中大火煮开后,撇去浮沫;2.桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好,也可以根据口味加入其它调料;另备一碗老汤,味道更足。老汤就是上一顿的酱牛肉的汤捞去调料放在冰箱里冷冻,用时解冻,在此基础上该放什么调料还放什么调料,但是味道却愈加浓郁;3.调料均匀分布在肉锅中,盖上锅盖,小火慢炖1小时;4.黄酱舀入碗中;加适量的清水澥开,待用;5.可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中;这一步一定不能省,要不然酱渣子沉在锅底,很容易糊锅;6.再倒入适量的红烧酱油,喜欢颜色深的,可以多倒点,喜颜色浅的,可以少倒点。
我炖的酱牛肉为什么一切就碎,而且肉特别柴?
牛肉怎样煮熟后才能切成片? 煮熟后,等到冷却,小心的一刀切下去,不能来回摩擦的切会碎掉。材料:牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量。
牛前腿肉怎么做简单? 牛前腿肉也叫牛展,前腿肉筋多肉活,筋肉相同呈花形,肉熟后会变成透明状,做成红烧牛键子,筋花就是美妙的图案,是做酱牛肉最好的食材。材料:牛腱子肉 1000 克、盐适量、卤肉料包 2 包、干黄酱 3 汤匙、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 2 汤匙、白糖 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白胡椒粉 1 茶匙1.将牛腱子肉放在清水中浸泡 3 小时,期间换两次水,泡去血水,牛腱子用冷水反复泡,直到水清澈为止,如果牛肉块比较大,就分成小块。2.准备好卤牛肉的香料,从生姜开始顺时针我介绍一下,依次是:山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角,中间是十三香粉。3.加入酱油,料酒,用手搓揉牛肉,完全吸收调味料,腌制1小时以上!4.锅内倒入能淹没牛肉的清水,大火煮开,加入香料,倒入十三香搅拌均匀,加入老抽、生抽。开启炖汤模式,小米炖2小时。5.捞出卤好的牛腱子肉,放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片,这样切出来比较好看!而且不容易碎。这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头!