羊蝎子是什么东西 羊蝎子是北方地区非常喜欢的美味，经常用来做火锅，或者炖汤。其实是羊的脊梁骨。其实是因为看上去像像蝎子，所以北方人喜欢称之为：羊蝎子。
羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？ 羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。一般都被做成羊蝎子火锅或者火锅汤底，有些羊蝎子火锅店，不再故意把羊脊椎骨的肉剔除的太干净，那么一块羊蝎子还是非常有料的。人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。不同于火锅包罗万象。不过现在羊蝎子火锅已经发展的不再局限于清汤，围着铜锅吃的就是铺满了一圈的羊蝎子，用筷子夹，太费事，羊蝎子也算是跻身手抓肉的行列了。人们喜欢吃羊蝎子除了有营养之外，。
羊蝎子是什么东西啊？
人们吃火锅时常说的“羊蝎子”是指哪种食材？怎么样？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者@刘哥美食 我来回答这个问题：记得第一次吃“羊蝎子”的时候大约是十多年前的事了，当时是一个朋友说他的单位附近新开了一家“羊蝎子火锅店”想去品尝一下，下班后就和几个朋友相约，去了这家店，吃了这道“羊蝎子火锅”。没吃之前，真的也是不知道“羊蝎子”是什么东西，通过老板的介绍，吃过之后才知道“羊蝎子”就是羊的脊椎骨，横向切开后呈“丫”型，外形跟蝎子相似，人们就把它叫做羊蝎子。“羊蝎子”食材的特点：“羊蝎子”是中国的传统食品；营养丰富，羊肉是温性的食品，特别适合冬季食用，是冬季滋补的最好食品，大家都知道：骨头上肉是最好的肉“羊蝎子”既然是羊的脊椎骨，当然也是羊身上口感最鲜美的部位；是味道鲜美的部位，也是营养丰富的部位；“羊蝎子”上肉比较少，比不上羊排肉多，但是“羊蝎子”中间的脊髓和附在骨上的肉质啃起来特别香，应该是喜欢啃骨头的朋友最爱；“羊蝎子”的肉香嫩不腻，汤味浓香，而且没有羊肉特有是膻味。“羊蝎子”火锅的特点：“羊蝎子”火锅分清汤羊蝎子和浓汤羊蝎子；老的传统做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。。
羊蝎子是什么东西啊？ 羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子.炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种。
北京的羊蝎子到底是个什么菜？ 这个问题我在很小的时候也问过，因为羊蝎子这个名字真的很难让人一下子明白这道菜到底是什么。其实呢，羊蝎子就是带肉和脊髓的羊脊椎骨，由于形态跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。从使用原料就能看出，这道菜原本起源于蒙古，传说清朝康熙年间，有位叫做奈曼王的蒙古王爷，一次打猎回家路过后院闻见一股浓郁的肉香，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。后来王爷好奇就尝了尝，没想到实在是美味，随后他看到脊骨酷似蝎子的形状，就为这道菜起名为“羊蝎子”，并且作为府上的食谱了。后来这道菜辗转流传到了民间，成就了一道著名美食。正宗好吃的羊蝎子选用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。自己挑选时要注意选择颜色鲜红、肉质新鲜没有异味羊脊椎骨，由于羊肉本身带着膻气味道所以烹制前要花费大量时间洗净。然后加入各种香料炖煮，关于香料这个是店家的秘方，普通人家自己做，无非就是常用的炖肉料。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤。羊蝎子一般在冬季进补时候食用，因为羊肉性温，食用可以御风寒，补身体。所以体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏的人可以适量食用。另外羊蝎子由于还有长时间的带骨熬煮，所以还。
羊蝎子是什么东西，吃羊蝎子不能跟什么一块吃？ 羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。（1）有内热者不宜应多食（2）服用泻下药峻泻后不宜食用（3）不宜与乳酪同食（4）不宜与豆酱、醋同食（5）不宜与荞麦同食（6）服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用
吃羊蝎子火锅配什么菜好 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳这些都可以的
羊蝎子是什么东西？ 羊蝎子其实是2113俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨5261部位，也4102就是脊椎骨，带着脊1653背肉和脊髓，一节一节的。1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。拓展资料：羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，性味甘温，补中益气，滋阴补阳，还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足，味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。
羊蝎子是什么东西？是羊的哪个部位啊？什么方法做好吃？ “羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。做法如下：1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大4.火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。5.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
