请教高手：把肥肉放在水里面煮，肉里面的油能煮出来吗？ 可以，你需要将肥肉放入沸水中煮熟，他的浮沫就是油，但是油并不是完全的出来了，还有一些是皮质的油，是去不掉的。
如何把肥肉煮烂 个人经验，不防一试：1.热锅，放油(适量)2.油温七成热时放入肥肉3.收水，不想吃太肥的，可以让肥肉爆得精一些4.根据自已口味放入调味料(酱油不可少)5.炒香，肉皮变硬，6.换成高压锅，放入上述处理过的肉，加啤酒适量7.旺火烧开，自有气冒出算起压8分钟(此为关键只能8分钟而且只能用旺火不能改中火小火)8.8分钟到时立即用凉水将气冲掉(很重要)9.基本可以，若还不合口感再用旺火烧若干分钟就可以了这样做的肥肉不烂不硬，口感舒适，质地鲜美，肥而不腻
为什么我煮熟的猪肉很容易肥肉跟瘦肉脱离开？ 生的瘦肉和肥肉之间有时候看着像是要分开了但还是可以看到它们之间依然有一些白色的结缔组织连接着，不紧密但是很有韧性，它由细胞和大量细胞间质构成，成细丝纤维状起着循环更新组织液的作用。当把整块猪肉放在锅里煮的时候其实有一个脱水收缩和蛋白质变性的过程，不同的组织因为含水量、成分、形态等因素的不同收缩的程度也不一样。而肌肉和脂肪间的结缔组织在这个过程中比其他组织更大程度地收缩，但它连接其它组织的面积并没有变，这使得它在厚度上极大程度的缩减，同时又加上高温使得蛋白质变性。于是，这时的这些结缔组织就像胶水凝固般吧肌肉和肥肉拉合在一起。另外完全断开的猪肉无论怎么煮都不会再黏在一起的。
肥肉里的油煮出来剩什么？ 油里含饱和脂肪酸和胆固醇，剩下的油渣应该是结缔组织和蛋白质等
你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗？不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗？ 煮熟炒是回锅抄肉，一般肉丝都2113是腌制好了直接放油炒，比较5261嫩，煮熟4102了炒肉丝就不是很嫩也不1653入味方法/步骤11拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。步骤阅读2我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。步骤阅读3切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。步骤阅读方法/步骤21放入姜和蒜，翻炒一会儿，再倒入刚刚腌制好了的瘦肉，下锅开大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出来，肉需要多炒一会儿，不然还没有熟，最好是可以加入一点酱油和豆瓣酱，这样看起来更有食欲。步骤阅读2把作料都放得差不多的时候，尝尝味道，盐味是否合适，肉有没有炒熟，如果差不多了就可以起锅啦。步骤阅读3好了，香喷喷的青椒炒肉就做好了，感觉尝尝吧，是不是很有成就感呢。没事在家里的时候就可以多做做菜，练练手艺吧。步骤阅读
有什么好办法尽量去掉红烧肉里的肥油？ 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值红烧肉中的化学反应红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。几个疑问：红烧肉为什么是褐色的？1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。红烧肉怎么做才好吃？烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。做法：材料五花肉、老抽、八角、姜。
急！怎样煮肥肉才能让它不出油？ 五花肉跟青菜炒！出的油少！并且被青菜吸收！先中火炒肉出些油！然后开大火！冒烟后倒入青菜！熟了放盐摇起来！夏天摇起来后最好不要堆在碗里！会变黄！。
