后厨是什么意思？我想去饭店工作，之前没有经验，第一步我该干哪方面的活，请帮帮我 后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打土豆皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是一名厨师，厨师的工作要比想象的辛苦的多，做之前要考虑清楚，要有心理准备
我想开一个小饭店，需要投资多少，需要注意些什么？ 这个要看你在哪里开店了。在如果租金高的话，打1万每年加上装修简装修5000之内，精装修1万5左右，餐具其实不要多少钱，3000就够了，桌普通的5张1000元，椅子有10元一张就可以了，40张就不错了，共400元，加上空调5000元，冰箱冰柜2500元，办证可以边开边办1500元就可以了，流动资金如果有烟酒的话5000元就可以了，还有招牌100多-500左右玻璃门1000左右，共计3万五左右，如果节约点可能更少的开支也能办到，不要空调玻璃门20000就行了。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了。
请问一下，有谁知到一般卤菜都有什么蔬菜或者别的原料制成？要确定一点的。 卤菜是不用蔬菜的，一般都是肉制品，鸡鸭的脚\\翅膀\\猪耳朵\\脚等
酒店负责菜品研发的人员应如何考核 厨房规章制度大全 一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权：1、据公司董事会或总经理。
开一个小饭店最忌讳和注意什么东西或事情？ 开一个2113小饭店最忌讳或者注意的是产品无特色、5261位置不得当、环境4102脏乱差和服务不到位等，具体内1653容如下：1、产品无特色产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。例如，在四川开川菜馆，除非能把川菜做得非常地道，否则还是不要选择川菜馆了。当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久地留住客人，更能吸引更多人客人。2、位置不得当开店最重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，就是味道再好，价格再便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近，才会有消费群体，才有市场，才能形成行业商圈。饭店聚集才会形成行业商圈，吸引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，但是要避免选择同样的店面，同店增大竞争，例如，已经有火锅店了，就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说，饭店尤其忌讳位置选择不当。3、环境脏乱差饭店店面的环境，在饭店中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。。
请客人来家里，做什么菜 青椒炒肉丝：青椒切丝、猪肉丝各100克，植物油5克，味精及盐适量。制法：炒锅内放油烧至六成热，放入肉丝，翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精，炒片刻即可。。
酒店厨房里面砧板的工作内容 砧板2113的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、5261品质，负责制作半成品，掌握原材4102料，做1653好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。一、厨房砧板工作内容：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按\"先到先配\"的原则配制。4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。6、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。二、厨房砧板工作流程：1、按照每日原材料单进行领货后进行加工，如原材料有质量问题，应立即与厨房验收员反馈与采购员交涉更换或退货并作好记录。2、肉、禽、海鲜类等原料加工程序。3、备齐加工所需的原料，化冻至切割状态，准备厨具，盛器。4、对切割原料进行初步整理、铲除筋、膜皮、须等。5、根据不同菜肴烹调要求，分别对原料进行。
西餐中的蔬菜沙拉的酱主要原料有什么 怎么做的？ 先自我介绍一下。西餐厨师，想了解更多信息，请移步公众号：西餐入门。18年1月开始开了两个专栏：西餐入…
设立食品仓库的要求都有什么？ 1、餐饮物品原料对贮2113存管理的总体要求（52611）对食品贮藏4102区域要求餐饮原料的仓库又称原1653料贮藏室，每天要接收存贮和分发大量的食品等原料。但是，不少饭店、餐厅对贮藏室的设计工作却不太重视，如允许其他部门占用贮藏室面积，或各个食品贮藏室相隔很远，甚至分散在各个不同的楼面，因而影响仓储控制工作。贮藏室设计人中和企业经管人员在贮藏室设计工作中需考虑的因素主要有以下几方面。① 贮藏室的位置从理论上看，贮藏室应尽可能性位于验收处与厨房之间，以便于将食品原料从验收处运入贮藏室及从贮藏室送至厨房。但是在实际工作中，由于受建筑而已的限制，往往不易做到这一点。如果一家饭店有几个厨房，且位于不同的楼层，则应将贮藏室安排在验收处附近，以便方便、及时已验收的食品原料送到贮藏室，这样可以减少原料被“顺手牵羊”的可能性。一般而论，食品贮藏室被设计在底楼或地下室内。②贮藏室的面积确定贮藏室面积时，应考虑到企业的类别、规模、菜单、销量、原料市场的供应情况等因素。菜单经常变化的企业，贮藏室面积就应大些。有些企业远离市场，进货周转较长，这类企业的贮藏室就要比每天都能进货的企业的贮藏室大一些。有些企业经管。
