用冷水煮鱼好，还是开水煮的好 应该是热水。而且最好是沸腾的水。沸腾的水可以提鱼肉表面迅速凝固，而使鱼肉中的水份和细胞质不至流失
煮鲫鱼汤是放冷水还是开水呀，放下去会有什么区别吗？哪种催奶比较好。 可以吃点鱼汤鱼肉你这个时候身体需要的时候都补充一点维生素，吃了之后身体会更加健康一点的。
水煮鱼怎么搞才好呷，冷水煮好还是开水煮好？ 你好！作为酒店二十多年的厨师来为你作答，水煮鱼怎样做才好？是过水还是过油？水煮鱼之所以受人们喜欢，不光是味道能刺激人的味蕾，口感也更是劲道有弹性，感观上更是让人欲罢不能垂涎欲滴！我来分享一下我做水煮鱼的经验。水煮鱼味道好就是因为油香，再加上麻椒辣椒的糊香味儿让人一闻就流口水的感觉。那这油怎么制作呢？请往下看。水煮鱼油的制作：备大桶一只，倒入食用油20斤，加入鸡油3斤，牛油1斤，加入劈开大葱3斤，姜片2斤，洋葱丝2斤放入火上大火烧开，改小火慢熬，注意：葱姜洋葱要凉油下锅，热油不能投料过猛，小心油溢出引发火灾！这是重点！熬至鸡油化开，葱姜呈黄色时捞出然后缓慢下入用水泡好的香料(香叶1两，白蔻1两，草果1两拍碎，香茅草2两剪成段，山萘1两，小茴香1两，大料3两，丁香0.3两)重点来了，此时油温较热，下入用水泡过的香料一定要一点一点缓慢下入，以免引发灾难哦！安全生产才是王道！炼至香料用分完全干时，下入麻椒2斤，搅动匀后关火，待油温降至四成左右时，下入干辣椒段2斤搅匀后静罝一晚，将香料和麻椒辣椒一直浸泡在油中，用时控油即可。现在开始做水煮鱼啦！1，两斤半草鱼1条，宰杀洗净后，剔骨将肉片成薄而大的片用水清洗几遍后用清水。
你认为煮鱼汤用热水好？还是冷水好？ 热水，准确的说，最好用沸水，也就是开水。要煮出一锅好鱼汤，其中一条最为直观的硬性标准就是：颜色奶白，质地醇厚。对于这样的鱼汤来说，用的水是很有讲究的，沸水就是最好的选择。这是什么原因呢？其实，鱼汤的奶白色泽，其原理是脂肪微粒被高速运动的水分子打散，从而均匀分布在汤里，造成了奶白的视觉效果。为了达成这样的效果，就需要让水分子持续不断保持高速运动，这样才能达到将脂肪微粒打散的目的。而水的温度，就是让水分子活跃运动的关键，因此我们要让水持续保持在沸腾状态，就可以轻松煮出一锅奶白醇厚的鱼汤了。下面我再来具体为大家介绍一下，奶白鱼汤的详细烹饪步骤。奶白鲫鱼汤的烹饪方法1、首先我们把鲫鱼处理干净，把鱼腹内的内脏和黑膜都弄掉，然后用厨房纸吸干鱼表面的水分，这一步非常重要，如果鱼身表面有多余水分，下锅煎的时候很容易粘底破皮。2、起油锅，然后把鲫鱼下锅煎至两面焦黄，煎的时候要耐心，等一面定型后再翻面。这个煎鱼的步骤，就是为了给鱼汤提供足够的脂肪，没有脂肪存在的话，奶白色泽自然无从谈起了。3、接着往锅中倒入足够的开水，放入葱姜，大火煮至水再次沸腾。大家在煮的时候可以发现，水再次沸腾的时候，汤就很明显变白了，。
炖炸草鱼块用热水还是凉水好 凉水好，煮出来的汤是白色的。浓浓的，好喝！
怎样顿草鱼汤更白是加冷水还是加热水
炖鱼用开水还是用凉水？谢谢！ 看你怎么做了，如果是生的就下锅就要用开水，如果象楼上所说先把鱼用菜油煎下，那么生水和开水都没关系。至于鱼腥味下几片生姜片就会没有味的
炖鱼汤开水好还是凉水好？ 应该是凉水加热后变成开水
炖鱼头到底用开水还是冷水
做鱼汤用冷水还是热水 冷热都可，不冷不热也可。没有规定，但效果不一样。1、鱼煎一下后，2、热水下锅大火煮，汤白浓即成。如冷水且小火，汤会清一些。
