细菌生长曲线分为哪四期？各期有哪些特点？
细菌生长繁殖的四个阶段 ①迟缓期：为细菌进入新环境的适应阶段，约1～4h.此期细菌体积增大，代谢活跃，但不分裂，主要是合成各种酶、辅酶和代谢产物，为今后的增殖准备必要的条件；②对数期：细菌培养至8～18h，则以几何级数恒定快速增殖，在曲线图上，活菌数的对数直线上升至顶峰.此期细菌的大小、形态、染色性、生理活性等都较典型，对抗生素等外界环境的作用也较为敏感，细菌的鉴定等选用此期为佳；③稳定期：由于培养基中营养物质的消耗，毒性代谢产物积聚，pH下降，使细菌的繁殖速度渐趋减慢，死亡数逐步上升，此时，细菌繁殖数与死亡数趋于平衡.此期细菌形态和生理特性发生变异，如革兰阳性菌可能被染成阴性菌；同时细菌产生和积累代谢产物，如外毒素、抗生素等；芽胞也多在此期形成；④衰亡期：细菌繁殖速度减慢或停止，死菌数迅速超过活菌数.此期细菌形态显著改变，菌体变长、肿胀或扭曲，出现畸形或衰退型等多形态，有的菌体自溶，难以辩认，代谢活动停滞.
)影响微生物对热抵抗力的因素？ a 菌种不同，它们之间的细胞结构特性及细胞组成特性不同，对热的抵抗力也不一样，就一种微 生物来说，其个体的差异对热的抵抗力也不同。不同特性的微生物抗热力一般说来嗜热菌大 于嗜温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阳性菌大于革兰氏阴 性菌，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于其菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力 特别大。b 同一菌种处于不同生育阶段对热的抵抗力也不一样，在同样条件下，对数生长期的菌体抗热 力较差，而稳定期的老细胞较大，老龄的细菌芽孢较幼龄的细菌芽孢抗热力强。c 微生物个体数量的影响，菌数越多，抗热力越强，因微生物群集在一起时，受热致死不是同一 时间而是有先有后，同时菌体能分泌一些保护作用的蛋白性物质，菌多分泌的保护性物质也多，抗热性也就增强 d 基质的影响因素
