蒸鸡蛋羹不放盐就不凝固怎么办？ 不凝固不是因为没有放盐，可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水，要用温水，如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了，自然不会凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。拓展：一、鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味的食品。二、制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然-我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面\"坑坑洼洼\"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种。三、做法鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)，将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)，。
为什么水蒸蛋中间不凝固
求炖蛋失败原因 正常来说 是一碗水一个蛋~蛋一定得打开打散，你说有蛋白，我表示奇怪~另外锅里的水稍微热一点在放进去碗，最好盖一个合适的盖子在腕上，蒸蛋的水要多点，看见水蒸气了就把火关小点，每五分钟看下蒸蛋就是揭开盖子看下凝固的状态，根据情况关火我这个方法做出的蒸蛋比较嫩一些~
昂刺鱼炖蛋的做法，昂刺鱼炖蛋怎么做请看步骤：1.基本配料2.先将适量的姜切成姜丁，用开水浸泡出味，也可以放入锅中煮成姜水，放置边上冷却，或者有榨汁工具直接榨取姜汁。
