你知道各种香料的作用吗？ 生活中为了给菜肴增加香味和口感，我们常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等，那这些常用的香料有哪些作用呢？桂皮：用肉桂的树皮干燥制成，有浓烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。香叶：又名香艾，适合在烹饪肉类菜肴，或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重，所以不能加太多，否则会掩盖食物原有的味道。八角：因其外形有八个角而得名，又称为大茴香。香味非常强烈，适合煮有腥味的肉类，一般用来做红烧肉及卤菜。小茴香：常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中，它能除异味，增加香味。但是不可加太多，以免出现苦味。草果：微辣，具有独特的香味，常用来卤制菜肴，每次只放一颗即可。陈皮：陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。陈皮味苦，有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。炖肉时加些陈皮，不仅解腻除腥，还可以使肉有果香味。花椒：具有香味和麻味，除了给菜肴增香外，还可去除鱼、肉的腥味，多用来制作四川麻辣菜及卤菜。丁香：丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香，干燥后广泛用于烹饪中，是做卤菜不可少的。
酱腌菜常用的香辛料有哪些？ (10)排草排草就是香草，又叫排香草。用它腌菜可增加香鲜味。(11)橘皮橘也叫扁橘、宽皮橘等。产于我国广东、福建、浙江、江西、四川、湖南、湖北、云南、贵州等地。橘的果皮。
哪些香辛料可以做食用油（列：辣椒油） 你好，凉皮辣椒油的配方；第一：就是准备材料需要色拉油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻。第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜。
炖鲅鱼放什么香辛料？'：1.新鲜的鲅鱼一条2.洗净去内脏和两边的鳃，切成块3.香菜切碎，葱切丝，打算切片，姜切丝，红辣椒切段，将？
