哪种食用油比较好？ 在看到关于食品安全的问题后，突然萌生出这个问题。现在在国外多用的是色拉油，葵花籽油，橄榄油，黄油等…
花生油，茶油是不是氢化油 氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。所以我们常见的花生油，茶油，葵花籽油都不是氢化油。
什么是反式脂肪酸？
去超市买油，怎么正确选择油？油是我们日常饮食烹饪中不可或缺的重要角色。现在超市中，大豆油，花生油，橄榄油，玉米油等等各种不同品种的油琳琅满目。站在货架前，常常会困扰着要买哪种油，买多大规格才合适。这确实挺伤脑筋的。这里，超哥教你该如何正确选泽油。答案抢先知：正确选油首先“二看”，其次选种类，之后看容量。【如何选择油】1.二看“一看”油的色泽：品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色。好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色；好的花生油为淡黄色或浅橙色；好的棉籽油为淡黄色。“二看”油的透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好，好的植物油，静置24小时后应该是清晰透明，不混浊无沉淀，无分层、无悬浮物。2.选种类(1)通过用途正确选择油。例如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，因此在高温条件下容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。[1]所以不适合加热炒菜，更适用于凉拌菜。而大豆油，花生油其特点是各类脂肪酸比较均衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊但耐热。适合一般炒菜。(2)通过食用人群正确选择油。若家里有心脑血管疾病的家人，那在选油时建议选购植物油。植物油多含不饱和脂肪酸，而动物油多含饱和脂肪酸，长期摄入。
