怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排？ 67，023 2 ？ 谢邀 感谢@我要肥的更高 邀请创作 260 人赞同了该回答 西冷牛排与肉眼牛排在外观上区别明显， 但是在这里我要从简单到复杂来讲两者的鉴别问题。。
肉眼牛排多少钱，肉眼牛排怎么样 二三线城市根据消费综合因素，定价一般在90-120之间；当然不排除会贵一些的情况。第二个问题怎么样：肉眼牛排（又称肋眼牛排）肉取材于牛最不经常活动的上腰部。肉眼牛排是取自牛第 6 至第 12 根肋骨的牛肉，肌肉运动量非常小，好的肉眼牛排脂肪分布非常均匀，口感不仅柔嫩，而且一口下去，汁水四溢。因此在众多牛肉部位中，最能体现一头牛牛肉品质的。
肉眼牛排的做法，肉眼牛排怎么做请看步骤：1.牛排以盐、胡椒码味，抹一点橄榄油2.用这种小洋？，当然也可选其他side dish3.入橄榄油，平底锅煎熟摆盘4。.
店里面各种各样的牛排什么区别？ 牛肉的种类特别多，而最常见用来当做牛排的有四种，分别是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。1、菲力牛排在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。2、肉眼牛排肉眼牛排并不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，通过煎烤之后味道较香。3、西冷牛排又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。由于比较有嚼劲不宜煎得过熟。4、T骨牛排又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，量多一侧是西冷，量稍小的便是菲力。由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少采用。扩展资料：牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊。
肉眼牛排的做法，肉眼牛排怎么做请看肉眼牛排的做法步骤图：
西餐中哪种牛排的口感最好，西冷还是肉眼还是其他的？ 非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。大家去西餐厅用餐时，牛排是必点的菜品之一，可是当我们打开菜单，面对眼花缭乱的牛排种类时，却又犯了选择恐惧症，一脸懵逼却不知如何下手。像什么叫西冷牛排？菲力牛排怎么比其他牛排小？这些问题就在脑海里不停的翻滚，别着急，看了这篇文章，以后去西餐厅吃饭时就可以自豪的告诉周围的小伙伴们，如何挑选适合自己口味的美味牛排了。西冷牛排：西冷牛排也叫沙朗牛排，西冷是由法语（sirlion）翻译成中文而得名。它取自牛背脊上一部分柔嫩的牛肉，即牛柳上方的肉。每块重量在250-300克左右、肉细多汁，口感鲜嫩，有时候会有骨头。一般情况下煎至四到六分熟时，口感最佳。西冷牛排中有一款特殊的品种叫“纽约客”，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。菲力牛排：菲力牛排中的菲力是指牛里脊肉的意思，也成为嫩牛柳。牛里脊肉运动量少，肉质鲜嫩精神，脂肪含量低。每头牛的里脊肉就一小条，形状不大，比一般牛排厚实，价格相对于其他牛排要贵。口感非常好，但是嚼劲不够，适合牙齿不好活中老年人食用，一般情况下三至七分熟时口感最佳。肉眼牛排：。
西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？ 你好我是娜兰家，很高兴回答你的问题。西冷和眼肉哪个位置吃起来更嫩这个问题我肯定以及负责的告诉您，眼肉更嫩，口感更好。西冷Sirloin也叫做牛外脊肉，眼肉Ribeye也有人叫做肉眼，菲力Tenderloin也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来。
肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排怎么看熟度 肉眼牛排几分熟最好吃完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒；如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。肉眼牛排怎么看熟度利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。肉眼牛排的做法步骤1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。3、牛排两面抹上橄榄油。4、双面撒盐和胡椒碎。5、加上迷迭香、百里香和拍过的。
菲力，西冷，黑椒，肉眼，莎朗，的牛排。它们的价格大概是怎么样的，哪种最。贵？ 在真正的牛排店中，你上面列出的\"黑椒\"不能算作一种牛排，牛排一般按部位分，\"黑椒\"只能说是种味道，酱汁，或者是烹饪方式.，至于价格没法大概，不同牛排等级同一部位差几十倍甚至上百倍，常见的从几十元一公斤到几千一公斤都有可能.不过按照同等级牛排来说，不算一些小众部位，菲力最贵，因为产量比较少，按照厨师要求还会进行精修，比较严格的厨师经修过的菲力甚至少于原重量的百分之六十，加上菲力细致的口感经常在高档西餐厅中食用比较搭配比较高档的食材来制作更精致的菜式，所以价格会更高.不过一些专门的牛排店中其实西冷更受欢迎.就像猪里脊经常出现在一些高档菜肴中，但是嗜肉者更倾心于五花肉.
牛排的用料
