葱爆羊肉用山羊肉好，还是绵羊肉好？ 蒜爆羊肉用哪个部位的肉好

请问大家，肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢？去菜市场应该买什么部位的肉呢？ 肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的\"背最长肌\"或腹部去骨肌肉修割成形。肥羊卷做法：1、准备食材和辅料2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。红焖羊肉用羊什么地方的肉做好吃？ 羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干红焖羊肉辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油制作步骤1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜[1]做葱爆羊肉使用哪个部位口感最好？ 做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。羊肉切稍厚点片，千万不要上什么干淀粉或者水淀粉，更不用放松肉粉之类的东西，不需要上浆。羊肉片用料酒、姜汁（没有姜汁用几片姜片）抓匀。羊肉片先油爆至变色捞出。大葱白切滚刀块，锅热油下少许姜末蒜米爆香后下大葱块中火爆香，下羊肉片爆炒，放盐味精胡椒粉，少许东谷酱油，出勺前烹少许米醋，点香油出锅。注意要点：羊肉千万不要上浆，上浆就失败了！可以腌制一下，葱爆的菜也不能勾芡，要求火候掌握恰当，一气呵成，菜里放胡椒粉、烹米醋是为了去膻味解腻。大葱不可爆炒过熟，如果葱爆散了就是大葱炒过火了。羊肉片也有厨师用酱油码味再去爆炒，大葱白切斜刀段也无不可，有异曲同工之妙。葱爆羊肉用山羊肉好，还是绵羊肉好？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是：葱爆羊肉用绵羊肉好。在日常生活中，羊肉也是我们餐桌上常见的一种肉类。说起羊肉，我们首先想到它有一股膻味，虽然有膻味，但是它的营养特别丰富。羊肉再大的膻味经过巧手工匠不同手法，还是做成了我们爱吃的各种美味，像孜然羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉、烤羊肉以及涮羊肉等等。那么葱爆羊肉到底是山羊肉好，还是绵羊肉好呢？下面我来和大家一起来分析一下吧。首先，山羊肉和绵羊肉的营养成分是差不多的。绵羊肉一般来说比山羊肉的脂肪含量要高一些，而蛋白质含量要低一些，所以绵羊肉吃起来口感好，肉质滑而嫩。山羊肉吃起来口感有点硬。所以两种肉相比较，人们还是非常喜欢吃绵羊肉。再者就是山羊肉和绵阳肉相比较山羊肉的膻味比较大。最后山羊肉和绵羊肉的区别，山羊肉属于凉性的，而绵羊肉是热性的。因此绵羊肉具有补养的作用。而山羊肉普通人吃了也要忌口的，吃了山羊肉最好不再吃凉性的食物和瓜果等。绵羊肉的特性：羊肉滑嫩，鲜而不膻，具有补虚养身的功效。绵羊肉的特性正好符合葱爆羊肉的特点，所以对葱爆羊肉的选择我会毫不犹豫的说：葱爆羊肉用绵羊肉好！结语：大家好，我是小丫爱美食，葱爆。羊肉切丝，用哪个部位的肉最好？怎样做最好吃？ 谢谢邀请，羊肉切丝以里脊和瓜条为好。羊里脊就是一根细条，黄瓜条也不错。因为里脊和瓜条，白色的筋膜少，切丝好切。制成的菜品不塞牙，而且比较细嫩。里脊和瓜条都是纯瘦肉，营养丰富。介绍一个《葱爆羊肉》羊里脊肉或瓜条适量（一般六两即可）将羊肉切成筷子粗细的丝用盐，蛋清，料酒，水淀粉给羊肉丝腌制一下锅中入油，油温四成热把腌好的肉丝，滑成白色捞出控油。大葱取葱白部分，切成丝。入锅中炒出葱香味。用酱油，白糖，盐，鸡精，水淀粉调一个碗芡。羊肉丝入锅后泼入碗芡，使葱丝和羊肉包裹住芡汁，撒一部分葱丝和香菜即可出锅。滑好的羊肉丝，可以用来做《孜然羊肉》，《滑溜羊肉丝》等。注意：羊肉丝滑油时，油温不要太高，以用筷子插入油锅微微冒泡为宜。羊肉入锅要用筷子迅速，划散一变白色即可捞出。羊肉哪个部位的肉好吃 羊腿肉好吃，具体做法如下百：主要材料：羊腿肉200克，盐两茶匙，鸡精一茶匙，干辣椒10个，花椒20粒，洋葱半个，绿辣椒一个，蒜香粉10克，芝麻适量，糖一茶匙，料酒一茶匙，淀粉二茶匙。1、羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用。度2、全部主料，配料。3、羊肉加入少量盐，料酒，蒜香粉，淀粉腌制。4、腌制大约20分钟左右入味。5、青红椒切小块备用。6、干辣椒，花椒切段备用。7、炸制专之前，将腌制好的羊腿肉沾满芝麻。8、油烧热后转小火，下入羊腿肉炸至酥脆金黄捞出控油备用。9、炸好的羊肉。10、锅内留少许底油，爆香辣椒和花椒。11、下入青红椒和洋葱继续煸炒。12、最后放属入炸好的羊肉，加入适量盐和鸡精，糖翻炒均匀后出锅摆盘即可。

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