夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？揭秘好味道#聚焦中华美食—说到成都的肺片渊源，夫妻肺片却不是成都‘肺片’之始创者，追根溯源，夫妻肺片。
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？ 具体怎么做我也不知道，但我就一直认为夫妻肺片就是猪肺做的，而且这个认为一直持续了三十来年，记得看过欧阳震华的一个电视剧（有没有知道什么叫名）就是讲厨艺的，里面就有夫妻肺片。那我也以为是猪肺做的，直到一次去饭店，别人点的夫妻肺片，翻半天没找到猪肺，当时是蒙的，一个认知很久被推翻的蒙圈。有没有和我一样的！
夫妻肺片走向世界，百年老字号品牌如何对抗衰老？ 几乎没有人不知道这道大名鼎鼎的川菜—夫妻肺片，但是知道夫妻肺片作为百年老字号的人应该并不多。原来在成都总府路23号，夫妻肺片总店可是百年老字号，不仅当地人熟门熟路，很多外地游客也会慕名而来。夫妻肺片的由来，据壹周君大概了解是上世纪30年代，郭朝华、张田政夫妻俩走街串巷，提篮叫卖，由于价格便宜、味道好，“夫妻肺片”的名声逐渐在成都打响。著名书法家赵蕴玉还亲题牌匾，于是，“夫妻肺片”的品牌正式确立下来。“夫妻肺片”有多有名，它被美国《GQ》杂志评为“年度开胃菜”，英文名被翻译成“史密斯夫妇”（这脑洞开得还略有点点大哪…）。即使走向世界，最正宗的味道依旧来自成都，壹周君的经验是，要看夫妻肺片这道菜好不好吃，就只要看—这个红油，这是夫妻肺片的精华，辣椒的选材和产地要求都非常高。而百年老字号的老店中，则数百年如一日地在传承好材料好做法做出好吃的菜品。虽说瘦子的骆驼比马大，作为百年老字号，要想长久在竞争中占据一席之地，跟随社会变化也是必须的。比如，夫妻肺片的加盟，也是会根据当地的味觉进行改良，在品质的保证上，秘制红油铁打不动选用西南地区出产的优质辣椒；在营销推广方面，夫妻肺片深谙互联网的神奇，大力做好。
夫妻肺片的由来是？第1次听到这我害怕的以为是夫妻俩的肺呢？ 夫妻肺片的由来：夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。由郭朝华、张田政夫妻创制而成，假如是兄弟俩创制，那就兄弟肺片。所以，你不要怕。该干嘛干嘛呗！历史演变：20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。。
夫妻肺片的历史和介绍？ 夫妻肺片历史悠久，是很有特色的成都名小吃，夫妻肺片以牛肉为主材料。在成都地区人人皆知，相传在30年代成都少城附近与其妻以制售肺片而出名，人们则称呼他们为“夫妻肺片”。《成都名小吃》1951年列为成都名小吃管理《成都名小吃》1992年成都市人民政府授《中华老字号》1995年中华人民共和国国内贸易部授《中华名小吃》1997年中国烹饪协会授《中国名菜》1999年中华人民共和国国内贸易部授《全国绿色餐饮企业》2002年全国餐饮绿色消费工程组织委员会确认《四川省著名商标》2002年四川省工商行政管理局授百年老店，中华老字号。是国营企业。
夫妻肺片的来历？ 清朝末年由郭朝华夫妻创办，后公司合并，郭朝华夫妻并入国营单位，注册“夫妻”牌商标。夫妻肺片荣获中华老字号，中国名菜，中华名小吃、四川省著名商标等荣誉，成为成都仅。
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？ “夫妻肺片”是一道川菜。它的主要原料是牛头皮、牛心、牛肚、牛肉等各种“牛杂碎”。细究这道菜名，从两个方面就可以理解这道菜的涵义了。夫妻肺片是肺叶和肺片吗？不少食客认为夫妻肺片就是肺叶做的，但是从原料中看，肺叶并不存在，只是在早期年代，店家会放入肺片。夫妻肺片约等于夫妻“废片”，这里的“废”，主要指夫妻肺片所采用的主要是用剩了的材料，俗称“牛杂碎”。西南地区都喜吃杂菜，如鸡杂、羊杂、牛杂等，其原料就是动物的各种脏器的杂烩，包括胃、肠、肝、心、肉等，都可以拿来一起做菜。做夫妻肺片，牛肚、牛舌、牛肉都是很好的材料。夫妻肺片是四川妇孺皆知的美食。早在清朝末年，成都街头巷尾就有许多挑担提篮，叫卖凉拌肺片的小贩，用牛杂碎煮熟后切片，接着以花椒、辣椒、芝麻等凉拌，物美价廉，深受百姓喜爱。为什么叫“夫妻”肺片呢？传说上世纪二三十年代，成都有一对摆小摊的夫妇，男人叫郭朝华，女人叫张田政，他们售卖的凉拌肺片，制作精细，麻辣鲜香，生意做得红红火火。于是有人口口相传，这里卖的是“夫妻肺片”，甚至有老顾客送来匾额，上书“夫妻肺片”四个字，于是他们的生意愈发红火，这道小吃更加出名。后来，虽然菜里没有了牛肺，人们。
如何识别四川夫妻肺片 四川夫妻肺片一看店名，正宗夫妻肺片店的店名是只有夫妻肺片四个字。而假冒的就不一样了，什么X先生夫妻肺片、XX夫妻肺片、他都不是只有夫妻肺片这四个字！这也是属于欺骗消费者，人家是冲着百年老店、中华老字号夫妻肺片店 的招牌来买东西的！二看夫妻肺片的匾额，正宗夫妻肺片店的匾额是由四川省著名书法家，被誉为蜀中四老的赵蕴玉先生亲笔提写的。匾额是用的赵先生的手写体的黑底烫金字招牌。假冒的夫妻肺片就不一样了，什么字体都有，就是没有赵先生写的字体。
夫妻肺片怎么做？ 夫妻肺片夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上个世纪四十年代，有位叫郭朝华的师傅，与其妻一道在成都小街边设摊，以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细，并用特制的卤水调味，深为人们称道，‘夫妻肺片 由此而得名。现在，此菜经过厨师们的不断改近，以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。其实想这样的凉拌菜在四川有很多种，如：花仁兔丁、棒棒鸡、红油耳片等等。正宗的夫妻肺片是什么味道呢？谁又敢说自己的就是正宗别人的都不正宗呢。其实烹饪的味道千变万化，只要味道好大部分顾客喜欢就对了，食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢。所以，何为正宗，顾客说的算！不管正不正宗，还是分享一款夫妻肺片的做法一、原料比例：熟牛肉 50克 熟牛心 50克 熟牛肚 50克熟牛舌 50克 熟头皮 100克 酥花仁 50克芹 菜 50克 卤 水 100克 酱 油 20克精 盐 10克 辣椒油 100克 花椒粉 5克味 精 5克二、制 作 流程：1.将牛肉、牛心、牛舌切为长约200px，宽约75px的片，牛肚和头皮斜刀片为相应大小的片。芹菜切为节，花生仁用刀拍碎。2.将切好的整齐摆放在盘内；调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采节，调匀。
