怎样腌制腊野鸡？就是把野鸡弄成腊野鸡。 腊野鸡晒制在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。产品特点色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。食用方法腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。烹饪方法腊鸡腿炒饭材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法：1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。6、撒上葱花装盘即可。
淹过的腊野鸡怎么做好吃 淹过腊野鸡怎么做オ好吃 用一只大汤碗装上高汤，将腊野鸡洗净放入其中，加一只冬笋【切成片】提鲜。
【东北】炖野鸡块
野鸡怎么做好吃？
坐飞机可以带已经腊制好的野鸡和野兔吗
如何寻找野鸡 和斑鸠 1、春季，俗话说立春不打鸟，确实如此，这个季节应该少打为主。一年中这个时候主要是繁殖的季节，但是这个季节也可以适当的打一些，特别是在野鸡泛滥的地方。像我老家一块方圆不到10公里的地方有几百只野鸡，确实给我们当地的农民制造了很多的麻烦，老百姓找的豆子，在没发芽之前就被野鸡给刨出来吃掉了，用我们老家的话说就是太糟蹋人了，所以这个时候打鸡的话最好能克制一下适当的打一些公鸡。这个季节的鸡很好找，我就不多说了，朋友们自己理会吧。2、夏季，这个季节的鸡一般都不大，另外出猎的时候野鸡也不易保存，所以我很少打，但这个季节打鸡的话最好找那种疏松一些的小树林，树林里面树别太密。另外一个地方就是农田里面的没有种庄稼的一些空地，这两个地方你会有很好的收获。3、秋季，这个季节我打鸡比较多，主要是因为小鸡都长大了。老鸡也完成了抚养小鸡的任务，小鸡比较嫩口感好啊，老鸡肉结实，这个时侯我找鸡主要是到一些河道的大堤上找鸡，最好是那种有树林也有庄稼地的地方，这样的地方野鸡有吃的地方有喝的地方，也有玩的地方，它们也很乐意来这样的地方。另外也可以找那种刚收获完黄豆、玉米的空地里。4、冬季，这个时候的鸡找起来可能难一些了，。
干熏野鸡怎么做 茶叶熏野2113鸡的制作材料：主料：野鸡750克，姜片10克，瓜片茶5261叶15克，精盐41025克1653，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克茶叶熏野鸡的特色：色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。教您茶叶熏鸡怎么做，如何做茶叶熏鸡才好吃1．葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。2．鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。3．饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。聊城熏鸡的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜口味：炸烧味 工艺：熏 聊城熏鸡的制作材料：主料：公鸡4000克调料：子姜50克，砂仁10克，肉豆蔻10克，鸡油50克，白芷10克，桂皮10克，丁香10。
野鸡做汤怎么做 其实野鸡做汤 跟市场上的肉鸡 土鸡做法差不多 只是野鸡肉质相对更紧实 需要煲的时间更久一点鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用生姜块 拍过 葱洗净（可以不切 稍微捆绑）备用足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过“虚不受补”体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些PS：1.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发2.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失3.炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水4.不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮。
